每年秋天，正是吃虾蟹的季节。邀请三两个朋友去大排档吃螃蟹，吃龙虾，喝点啤酒，很爽。龙虾、螃蟹和年糕经常在大排档一起炒。有时龙虾和螃蟹吃得太多，吃一两口年糕可以缓解辣味。其实我们也可以在家里的餐厅炒出味道。本文介绍了螃蟹炒年糕的做法。让我们来看看。
材料： 蟹、姜、葱、年糕、盐、味精、酱油、料酒、糖！
1. 两个人吃，买两个就够了（7-8两） 最好活拉（是不是新鲜的）才能壮！把大壳洗干净，把里面的鱼鳃挖出来，洗干净，切块，不要切太小，切掉几个大奥，把大盖对半切开，放在盘子里（记得把水倒掉）！
2.两个年糕就够了，长约10厘米，用水冲洗干净，切片（不要太厚）不要煮沸（年糕本身是熟的，加热会变软）
3.姜切丝，大葱切小块，OK啦！
4. 取出油底壳，加少许油，
5. 油烧热放姜丝，沥干盘子上的鲶鱼的水，放入锅中！
6. 翻炒至差不多7.8分钟熟（蟹壳基本变色），放入年糕，翻炒几下，（可以先转小火）倒入酱油（少许），倒入料酒（少许），放糖（少许），（转大火）翻炒至颜色均匀，加盐（不要太咸），放味精，放洋葱，搅拌均匀，然后煮！当然速度会快的（我是炒菜不加水，加一点水也可以）
新鲜美味的蟹肉炒年糕出炉了
蟹肉炒年糕
材料：螃蟹2只，年糕250克，鸡蛋1个。
如何：
1、 将年糕切成大条，将蟹对半切开，蒜姜切片，鸡蛋打散备用。。
2、油锅烧热，将蟹片浸入鸡蛋中，入油锅煎（注意不要煎鸡蛋），然后加入蒜片和姜片，倒入老酒（或者米酒，一般不喜欢用料酒，料酒味道很重）老抽，翻炒几下加水，
螃蟹没有煮熟，所以加水，大约不到螃蟹的2/3，盖上锅盖。
3、当水剩1/3时，放入年糕、盐、糖（盐和糖的比例为2:1），盖上锅盖煮一会儿。
揭开油炸，撒上葱花，加入味精，收汁装盘。好的！完毕！
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