除了生活习惯的差异，我国南北在饮食上也存在很大差异。北方人最喜欢吃面食，以面食为主，而南方人则偏爱吃米饭，也以米饭为主。家家户户每天都吃白米饭，但有些人做的米饭软硬适中，有些人做的米饭会太硬或太软。以下是如何使米饭蓬松，试试看。
蒸米饭，看似简单普通，其实很有学问。同样的米饭，同样的锅，不同人蒸出来的米饭不一样，有区别。作为一日三餐的基础，一碗香喷喷的饭几乎是一顿饭成功的一半。
所以，要想学做饭，就得先做饭。那么，如何用电饭煲蒸出柔软、不粘、香喷喷的米饭呢？
第 1 步： 将大米洗净。大米用冷水洗2-3次。洗的时候，用筷子轻轻搅动大米，不要用力擦洗，大米洗的次数太多。
提示：很多人认为洗米需要多次洗才能干净。事实上，事实并非如此。最好不要洗米超过3次。如果洗得太多，大米中的营养成分会流失，蒸熟后大米的香气会大打折扣。另外，可以用淘米水洗脸或者浇花，效果一般都不是很好。
第 2 步： 将大米浸泡。蒸米饭之前，我们先把米饭用冷水泡30-60分钟（为了口感最好，可以用纯净水），让米粒充满水分，这样蒸出来的米饭看起来更饱满。
提示： 浸泡大米不需要太多水，只要不超过大米即可。这是为了避免加水过多，然后扔掉会造成一定的营养。损失。
第三步：米与水的比例。米与水的比例一般为1：1.2。牙齿不好的老人或婴儿喜欢吃较软的米饭，比例可调整为1：1.5。通常电饭煲都会自带一个专用量杯，所以用量杯量米和水的时候不用担心太软或者太干。
第4步：加入适量的醋和油。在每盘米饭中加入半茶匙色拉油和 2-3 克醋。只要在米饭里加一点色拉油和醋，蒸出来的米饭会更香。
第 5 步： 煮米饭。烹调开关切换保温时，不要切断电源，立即打开锅盖，在保温状态下再炖3-5分钟。这样做出来的米饭不会太薄，不容易粘锅，口感更好。
需要注意的是：自来水中的氯对大米中的维生素有破坏作用。添加醋可以保护维生素。不仅不用担心酸味，相反，用醋蒸出来的米饭香气更浓，还能让米饭变得更美味。它更容易储存，尤其是在炎热的夏季！当然，你也可以用柠檬汁或柑橘汁代替醋，这样也能消除米饭中的陈旧气味。此外，还可以加入一些茶叶，不仅可以让米饭色泽更好，味道更香，而且营养也很好，有溶解食物、去油腻的好处！
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