制作螃蟹的方法有很多种。有的朋友喜欢清蒸大闸蟹，会比较正宗，有的朋友喜欢麻辣炸蟹，味道比较鲜美。麻辣炸蟹的做法需要根据自己能承受的辣度来做，这样才是自己喜欢的美味。
主要成分
螃蟹 500g
辅料
淀粉3克（蚕豆）、生姜3克、小葱3克、大蒜10克（白皮）、干辣椒段
调味
盐4克、味精3克、白糖3克、黄酒15克、胡椒粉2克、植物油40克、香汁、胡椒粉、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、麻油、花椒油、辣椒油、成品油、鲜汤
练习
麻辣炸蟹的自制方法
【材料】
梭子鱼800克、花椒粒5克、蒜瓣3瓣、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、糖各1茶匙、盐各1茶匙、料酒各2茶匙、海鲜酱各2茶匙
【实践】
将大闸蟹去鳃和白毛，洗净切块，锅内放油，爆香蒜瓣、姜、干辣椒爆香；
2. 放入麻辣烫底，小火翻炒，加入梭子鱼翻炒2分钟，然后加入酱油和海鲜酱翻炒均匀；
3、加入盐、糖、料酒，继续翻炒3分钟左右，最后加入葱花翻炒均匀。
1. 将活肉蟹的壳从脐部取出，去除内脏和鳃叶，将腿尖和壳边宰掉，洗净，
香辣炸蟹 将蟹切成八块，加入适量精盐，与料酒拌匀。
2.把锅放在大火上，把成品油烧到50%油温，然后把蟹片用干细淀粉粘在切好的末端，蘸上油锅炸至熟（蟹壳是同时成熟）。
3. 锅中加油，烧至40%油温，放入干辣椒段，爆香花椒粒，加入鲜汤，煮一会，再加入姜，葱蒜，海蟹，最后加入盐、料酒、海鲜 酱汁和鸡精煮约2分钟后，用水淀粉勾芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、花椒粉拌匀即可食用。
食物赞美
螃蟹不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、瓜类、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥一起食用；吃螃蟹不喝冷饮会引起腹泻。
营养价值
蟹肉含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗肺结核的作用，吃螃蟹对肺结核的康复大有裨益。
具有活血化瘀、清热解毒、缓解关节炎的作用。
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