四川酸辣面其实在各地都有很多据点，味道也很地道。其实四川酸辣面的做法比较简单。如果你想在自己的生活中制作和食用它，这是可行的。只要按照步骤一步一步来，美味马上就会出现。
练习一
原材料
红薯粉140克，木耳10克，红辣椒1个，青椒1个，盐4克，味精3克，蒜头2瓣，香油3汤匙，白糖6克，适量香菜适量，老醋3汤匙，酱油2汤匙，绝密辣椒红油2汤匙，葱花适量。
生产工艺
1. 将10克木耳用适量温水彻底浸泡，然后清洗干净。将水倒入锅中，加热至沸腾。放入木耳，焯3.5分钟。取出冷水并沥干。
2、红薯粉丝用木耳烫过的开水煮至九成熟，捞出沥干，加入香油搅拌至松散，以免粘连。
3、木耳撕成小块，香菜洗净切段；将青红椒的茎和籽去掉，切成4厘米长的细丝；将大蒜剥皮，捣碎成蒜泥（或用压蒜器压蒜泥）。
4.将木耳、红薯粉条、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入大锅中，加入醋、酱油、盐、糖、味精、红辣椒油，搅拌均匀，撒上切碎葱。
上述重庆最好吃的冷热酸辣面做法，口味还可以根据食客的需要灵活调整。制作冷热酸辣面一般都需要红油。如果能用重庆酸辣面的绝密红油来做，不仅味道更鲜美。而且营养更均衡。
练习二
原材料
粉丝：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟柳条糊125-130克。 （注：煮熟的红薯淀粉先用水打散，再用开水倒入，搅拌成稀糊状，俗称“打熟糯米”。）
调料：葱末、姜末、蒜末、豌豆尖、香菜、炒白菜丝、香菜碎、酱油、醋、辣椒油、麻油、猪油、炒花生和黄豆、胡椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或鸡骨头做的老汤。
制作
1、将明矾磨成细粉，加水150克，搅拌均匀，制成明矾水。
2、将煮好的粥倒入盆中，加入红薯淀粉、2000克水、明矾水揉成软硬适中的面团备用。
3. 用大铝勺将工具插入黄豆大小的孔中，将面团放入水勺中，用手掌轻敲面团，使其漏入沸水锅中，然后烫至熟，然后将其挑入冷水中冲洗并用作“水粉”。 “酸辣粉”调料的制备及浇酱的种类：“酸辣粉”的使用方法与浇面相同。 ”等，其中以“肥肠烧”最为著名。“肥肠烧”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣味和调料以辣椒、红油椒、葱花、酱油、豆芽、芹菜、醋、香菜、碎米芽或冬菜（四川的一种蔬菜）、脆皮黄豆、味精为主。等等。
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