海参的食用价值和药用价值都很高。存放时间不仅很长，吃起来也很方便。它只需要在食用前浸泡。那么为什么海参不泡水呢？
一、为什么海参不泡水？泡干海参时水不够凉。如果海参的水温过高，会促进海参的蜕皮。泡海参的时候一定要注意温度。建议保持水温在0-5°C。如何保持水温？放在冰箱保鲜层是你的最佳选择。
二是起泡时有硬核，煮不透。海参泡的时间太短，有硬核，泡不透。同时，煮的时候还没有完全煮熟。海参比较硬，肉壁没有充分拉伸，导致海参不能起泡到理想的大小。这是因为海参是自然生长的个体，每个个体的大小不同，需要不同的浸泡和烹饪时间。因此，我们在浸泡和烹饪海参时，需要一一测试海参的柔软度。泡海参最重要的一点就是烹调温度的控制：海参煮开后，用筷子夹一下。如果容易夹住，则表示需要再次煮熟。如果难以夹住，则说明烹调温度几乎相同。也就是说，当它煮过头时，尽快将其取出。
三是海参作业没有完全避油。很多人疑惑为什么海参泡不能沾油。这是因为海参体内含有一定量的自溶酶，而海参最大的成分是蛋白质，蛋白质的干重超过海参体重的一半以上。酶作用于蛋白质，而油脂能促进自溶酶加速蛋白质的分解，不仅会影响海参起泡的效果，还会造成海参营养的流失。
为什么海参没那么大？发泡时不使用纯净水。发泡海参对水质也有很高的要求。其中纯水杂质少，起泡效果最好。但各地居民饮用水的水硬度不同，海参泡在自来水中会影响起泡率。
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