其实很多人都想知道面馆熬汤的秘密。其实没有特别复杂的技能。最重要的是先选择新鲜的食材，这样肉汤才会入味。它变得非常美味，在烹饪过程中你也必须注意热量和时间。这也是相当关键的，一定要多加注意，小心步骤。
成分：
牛骨1.5kg、牛筋3kg、色拉油1杯、洋葱1kg、香菜300g、胡萝卜300g、月桂叶2片、炒番茄300g、面粉2汤匙、红酒300cc、水8000cc。
如何：
1. 先将牛骨和牛筋切块，放在烤盘上，淋上色拉油，放入烤箱，180℃烤至微焦。
2. 将洋葱、欧芹、胡萝卜切大块，与月桂叶和番茄一起放在牛骨牛筋上，放入烤箱烤至微焦。
3. 将步骤（2）的材料均匀撒上面粉和红酒，再次烤至面粉微焦，取出，将所有材料和水一起大火煮开，转小火继续煮24小时。最后，再次过滤原料以完成棕色原料。
十种素菜
肉汤是烹饪中常用的辅助材料。煮久了，汤水就剩下了。烹调其他菜肴时，在烹调过程中代替水添加到菜肴或汤中。目的是提高新鲜度。 ，让味道更浓郁。本资料介绍十种素汤的做法，供参考。
素汤一
材料：豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇茎。
做法：先将胡萝卜去皮，洗净切块，芹菜洗净切小块，香菇洗净泡软。然后将所有材料倒入锅中，加水烧开，改小火继续煮（锅盖留个口子），关火煮至浓稠，放凉过滤，留汤（不要弄错）。
素食大石II
材料：蘑菇茎。
做法：将香菇洗净倒入锅中，加水烧开，转小火煮1小时，待凉过滤，出汤（加入适量蚕豆更入味诚实）。
素汤三
材料：大豆牙、甘蔗、大豆色拉油。
做法：锅内倒入适量大豆色拉油烧热，倒入豆牙翻炒几分钟，然后加入水和甘蔗（甘蔗要提前压碎），煮以去除残留物并留下汁液。如果加入适量的红枣或蘑菇头汤，味道会更好。
素大石四
材料：黄豆芽1.5斤、红枣10粒（去核）、芹菜2两（切块）、香菇2两、胡萝卜1小块（切块）、水12杯、姜2片、和适量的盐/水。
如何：
1. 黄豆芽去根，洗净沥干，入锅烘烤，待用。
2. 浸泡蘑菇茎。稍微修剪一下坚硬的部分，洗净，沥干并放在一边。
4. 烧热约1 1/2汤匙油，爆香姜片，加入豆芽炒匀，加水和上述材料，煮滚，用文火炖成浓汤，分离“汤渣”，即成素汤。
微信扫码添加客服