荸荠是我们身边很常见的食材。荸荠因为营养价值高，维生素含量比较丰富，至今仍深受人们的喜爱。荸荠去皮后不仅可以直接作为水果食用，还可以和其他食材一起炒，还可以做成汤。你可以根据自己的喜好制作。那么，荸荠有哪些吃法呢？
荸荠炒黑木耳
材料：荸荠8个、干黑木耳20克（浸泡后约200克）、新鲜尖椒少许、大蒜2瓣、香菜2根、油、盐、糖、味精
实践
1、荸荠去皮切片；干黑木耳泡水后，用厨房纸吸干水分，控干后再使用（黑木耳加水会在油锅中煎炸）；把大蒜捣碎，只取香菜根，切成小块；米辣椒切成小块。
2. 炒锅烧油至50%热，加入蒜末和米椒，慢火炒香。
3. 将荸荠放入油中翻炒几下，然后加入黑木耳一起翻炒。
4. 炒至黑木耳稍软，加入糖、盐和芫荽，把锅里的东西都翻炒均匀，最后加入味精入锅。
马蹄炒香菇
主料：鲜香菇125克，荸荠250克，
调料：酱油3克，生姜1克，盐1克，白糖1克，料酒1克，豌豆淀粉5克，花生油60克，味精3克
实践
1. 水发香菇洗净去沙，沥干水分。荸荠去皮、洗净、切片。
2. 炒锅加热，加入煮熟的花生油，煮至70%热，然后将香菇和马蹄片同时翻炒，加入酱油、姜末、精盐、糖、味精，料酒，鲜汤150克，煮沸待用 湿淀粉勾芡，倒入熟油，出锅即成。
荸荠甜汤
材料荸荠（荸荠）、银耳、红枣、冰糖
实践
1、银耳浸泡1小时，开封后洗净，去掉黄色的梗，摘成小芽。
2、荸荠洗净，
剥去外皮，切成小块；红枣洗净备用。
3.将银耳切碎，
将荸荠块、红枣、冰糖一起放入高压锅，加适量水，转小火压20分钟。
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