川菜花椒鱼是我们这辈子吃得最多的食物，主要是因为花椒鱼营养价值丰富，鱼肉鲜甜，所以可以学习川菜花椒鱼的做法。川菜花椒鱼，需要选择新鲜的鱼头或鲷鱼，然后在鱼身上撒上鸡精，上面铺上辣椒碎层，然后在鱼头和鱼身上浇上葱花油，然后蒸鱼。 10分钟后即可食用。
烹饪方法
1. 把所有的鱼均匀抹上蚝油（这种鱼做的时候吃起来很新鲜
2.放料酒，放少许盐，放点白醋（去腥味）（PS：不要放太多，切辣椒的时候会有点咸）。
3. 把姜片放在鱼底，在鱼肚里放两个香菇。
把鸡肉均匀地撒在鱼身上。再加一层切碎的辣椒。
4. 进入蒸锅，水开后蒸8分钟，关火，蒸5分钟，不要开盖。
5.然后放一层葱花。加热油。把它淋在鱼上，你就完成了。
如何制作一个
材质：鲢鱼头（一定要新鲜，买的时候可以挑鱼眼，有反应的更新鲜）
鲜红辣椒（切碎后的量要盖住鱼头）、泡椒、大蒜（3个大头）、姜、葱白（或大葱）
1. 将切好的姜和葱放在盘子的底部。将鱼头切成两段后，将劈开的面朝下放在姜丝和葱丝上。
2.在鱼头上倒入少许白醋、料酒、蒸鱼酱油（酱油），撒少许鸡精，如果能接受甜度，可以撒点白糖
3.鲜红辣椒剁碎，蒜茸剁碎，泡椒剁碎，加盐搅拌均匀，盐要稍微多一点
4. 烧热油锅，将红辣椒大蒜泡椒的混合物放入锅中小火煎10秒，时间长了香味就会消失。
5.将炒好的红辣椒等热油均匀地倒在鱼头上
6、蒸锅里的水烧开（一定要先烧开水），放入鱼头蒸8-10分钟。时间取决于鱼头的大小。肉会变老。
经验分享
1、煮鱼前先把锅烧热，用生姜擦一下，防止粘锅；
2、油里加点盐也可以防止粘锅；
3. 在鱼上抹少许淀粉，防止粘锅。
4、鱼入锅前，锅要充分加热，锅内放热油，也可以防止粘锅。
方法二
主料：鲤鱼
辅料：鲜香菇、生姜、大葱、大葱、姜、蒜
调料：豆豉、辣椒碎、鸡精、料酒、蚝油、蒸鱼露
实践：
1.准备好所有材料。香菇切片，切成粗丝，洋葱切段。
2.先把鱼清理干净，正面和背面各做三刀，撒上适量的葱、姜、蒜粉和蚝油，撒匀。倒入适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟。
3.取一个大盘子，在盘子底部铺上葱姜。放入腌制好的鲤鱼。
4. 将香菇片铺在鱼身上及四周，撒上少许鸡精。将切好的辣椒和豆豉铺在鱼上，将盘子放入蒸笼中，蒸熟后大火蒸10至12分钟。
5.在另一个锅里加热油，趁热倒在鱼上。最后加入适量的蒸鱼酱油。
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