蒜末辣椒酱在生活中主要用来做调味品，主要用来做鱼头等食物用辣椒碎，所以大家可以学习一下蒜末辣椒酱的做法。蒜末辣椒酱的做法主要是用蒜末、辣椒盐等材料，然后加工而成。具体方法大家可以按照下面的内容来制作，所以建议大家自己制作。
练习一个
一般处理技术如下：
1、原料：大蒜、鲜或干红辣椒、增稠剂、盐等。
2、原料加工：新鲜大蒜去皮粉碎。新鲜的红辣椒洗净打成浆，也可以和大蒜一起打成浆。两者的比例因当地口味而异。如果你喜欢大蒜，就多加些大蒜，如果你喜欢辣，就多加些辣椒。大蒜和红辣椒的用量比一般为1：1或0.5：1，搅拌成糊状后必须加热。
3、加热浓缩：增稠剂可以是1-2%的卡拉胶，也可以是0.7-1%的海藻酸钠，其中海藻酸钠用5倍的水浸泡，加热至均匀的胶体。就卡拉胶而言，由于它是粉末状的，可以直接加入大蒜辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠必须呈均匀的胶体形式，才能与大蒜辣椒桨混合。加热。浆料中加入4-5%的盐、0.2～0.3%甜蜜素、0.05%山梨酸钾，搅拌均匀，加热至沸成酱汁，即可装瓶。
4、装瓶：使用200g四旋玻璃瓶。装瓶时注意不要污染瓶口，瓶口与原料顶部的距离为0.8～1厘米左右。装瓶后，在原料上加2至3毫米厚的香油，然后盖上盖子。
5、杀菌：在100摄氏度的沸水中加热15-20分钟。
6、冷却：采用逐级冷却的方法，然后得到成品。
练习2
原料
主要成分
150克红辣椒，70克大蒜
原料
白醋适量 盐适量 糖适量 西红柿适量 生姜适量
实践
1.准备材料
2.用清水冲洗干净
3.大蒜和姜去皮
4.所有材料切碎
5. 将料理机放入果汁中
6. 倒入锅中，加入白醋、盐和糖，煮沸后转小火慢煮
7.煮至浓稠
8.放入容器中
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