蔬菜富含多种维生素，维生素对人体皮肤有益，木耳是一种木耳成分，可以补充人体多种营养。青菜炒木耳是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，很多人都喜欢吃。吃这道营养又美味的菜，可是有些人却做不出这道家常菜。青菜炒木耳的方法有哪些？接下来让我们看看。
1. 食物
蔬菜（适量）、木耳（适量）、火腿（1个）、大葱、干辣椒2个、花椒粒少许、五香粉、盐。
2. 步骤
1、蔬菜洗净，木耳用冷水浸泡，去梗，火腿切片，小葱洗净切丝备用。
2. 平底锅烧冷油，（如果不是为了控制重量，可以多放点油，这道菜味道更好。）油热后，加入花椒粒和干辣椒，中火炒香.
3. 加入蔬菜和木耳，大火翻炒。待蔬菜变软，捞出水后，加入五香粉和盐。继续翻炒。
4. 待蔬菜快熟时，加入火腿肠，翻炒片刻即可上桌。
三、注意事项
蔬菜最好提前泡水，这样炒的时候蔬菜更新鲜、更脆。
炒出来的蔬菜色泽翠绿，口感酥脆。
4. 真菌功效与作用
1.滋补作用
木耳富含铁质，能有效改善缺铁性贫血的症状，达到补血的目的。特别适合女性食用，还可以改善女性的气色。
2、排毒
木耳中丰富的矿物质元素可以吸收消化系统中的残留物，排出毒素。木耳中的胶可以吸收和浓缩消化道中残留的灰尘和杂质，并将其排出体外。
3.减肥瘦身
木耳中所含的磷脂能消耗体内脂肪，减少脂肪堆积，达到瘦身的效果。此外，这种真菌的热量很低，尤其是对于肥胖或减肥的人来说。
4、心血管疾病的防治
木耳中的多糖能降低人体的胆固醇水平和血浓度，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。
5.驱逐石头
真菌中所含的发酵素、植物生物碱等物质能促进消化道和泌尿道各种腺体的分泌，并与这些分泌物协同润滑组织器官，使结石排出。
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