酸菜是一种很常见的蔬菜食品。我们常用酸菜鱼或酸菜炒粉丝，尤其是家常的酸菜炒粉丝，因其简单、口感好而深受大家的喜爱。做酸菜炒面时，也可以用粉丝代替。酸菜炒面可以加入猪肉或羊肉，也可以加入其他喜欢的蔬菜或肉类。酸菜炒粉丝是东北人的最爱，但在我国其他地区也很受欢迎。
酸菜炒粉丝的用料
龙口球迷
东北酸菜
猪里脊肉
蚝油
料酒
色拉油
洋葱
酱油
盐
鸡精
酸菜炒粉丝的步骤
第1步
猪里脊切丝，加入蚝油和料酒拌匀，加入一大勺色拉油拌匀（原因见文后）
第2步
龙口粉丝用温水泡软，沥干备用
第 3 步
热锅，下油，油热后，加入腌制好的肉丝翻炒至变色
第4步
将东北酸菜放入锅中翻炒一分钟
第 5 步
撒上少许葱花，放一大勺酱油翻炒均匀
第 6 步
将粉丝放入锅中，加少许盐，加少许水翻炒均匀
第 7 步
盖上锅盖煮两分钟
第 8 步
开盖，加入适量鸡精快速翻炒均匀，熄火，撒少许葱花即可上桌
酸菜炒粉丝的小贴士
1. 超市有售的东北酸菜切丝。
2.里脊肉在调味腌制的最后一步，放一勺色拉油拌匀，使肉丝表面涂上一层色拉油，可以避免粘锅后粘锅被放入锅中。
3.粉丝入锅后，不要煮太久，两分钟就够了，不然糊了就不好吃了。
酸菜的营养价值，吃酸菜的好处
1.泡菜富含活性乳酸菌，能抑制肠道腐败菌的生长，减弱肠道腐败菌的毒素产生，帮助消化，防止便秘，防止细胞老化，降低胆固醇，抗氧化- 肿瘤效应。 ;
2、泡菜中的辣椒、大蒜、生姜、洋葱等刺激性调味料可以起到杀菌和促进消化酶分泌的作用；
3.泡菜还可以促进人体对铁的吸收；
4、泡菜还可以开胃提神，醒酒去油腻，能增进食欲。
铜富含铜，是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤和骨组织以及大脑、肝脏、心脏等器官的发育和功能都有重要影响。内部器官。
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