沙县小吃近年来受到越来越多的人的欢迎，沙县小吃也成为了沙县这一地区的代名词。而一些人在国外开了沙县小吃，也受到了一些老外的欢迎。而沙县小吃的小吃种类很多，其中馄饨是非常受欢迎的品种。那么沙县小吃馄饨的做法是什么？
馄饨的做法：
1、将水和面条（或加碱）擀成薄皮，切块；
2. 裹上少许馅料（多为荤素类），煮沸或蒸熟，炒熟食用。
沙县馄饨与其他地方有五个不同之处：
一是皮薄，馅料多。一磅面粉一般可以加工400-500块皮坯。
二是表皮、馅料加碱。加碱后皮坯不易酸败，口感不好，馅里加碱也不易变质，还能增加肉馅的含水量，使馅肉香脆嫩滑.
三、包馅肉是用新鲜猪后脚的纯瘦肉制成，用木槌敲打至烂烂，再用盐水搅拌。用木槌敲打不会破坏猪肉的细胞壁，反而会拉开细胞间的距离，增加水量，而且有很强的胶水，特别香脆可口。
四、馄饨配清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒、葱花等佐料，爽口可口。
五、打包方式不同。沙县馄饨是捶打而成的肉末，所以包的时候，一只手拿着皮坯，另一只手用竹签把馅挑到皮坯里。放在汤上，真的很好看。
做馄饨的小贴士
1、调整馅料：肉馅要朝一个方向用力搅打，这样肉馅才会好吃；
2.煮馄饨：你应该知道怎么煮馄饨吧？煮沸后将馄饨放入水中，待水再次沸腾时加入一碗冷水。这样做三遍后，煮出来的馄饨很好吃；
3、盛馄饨：你知道馄饨怎么上桌吗？一定要打开火来盛馄饨。关火的话，馄饨会泡在锅里，而且会很粘，没有那么有肌肉感。
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