蒜香鲈鱼是四川人人都喜欢的一道菜，美食天堂，人人都会做。鲈鱼的营养价值可以说是非常高的，富含蛋白质、维生素A、维生素B，是人体所需要的。钙、铁、锌、硒等微量元素，大蒜的鲜美与鲈鱼的鲜味相结合，更受大众欢迎。有的吃货觉得香脆的蒜香鲈鱼更好吃，但是蒜香鲈鱼怎么脆呢？
1、购买的鲈鱼清洗干净后，在背面做刀，将葱姜切丝，填入鱼鳔，抹上适量盐和料酒，腌制。
2.腌鱼的过程中，烧开水准备菜肴：蒜末、姜末、葱末、小米椒末，放入小碗中，只需要少许姜、葱和胡椒粉。
3、姜片和大葱切好，放在盘底，将腌制好的鱼肉铺在大葱和姜片上，蒸五分钟。
4.蒸鱼时做蒜末：将植物油加热，淋在蒜末（包括辣椒、洋葱和姜）上，加入适量鸡精、盐、蚝油调味拌匀。
5.将鱼蒸五分钟，取出，控制盘内水分（这样有助于去除鱼腥味），将调味的蒜末放在鱼上，再次蒸五分钟。
6、韭菜和香菜分别切好，剁碎，撒在蒸鱼上，烧少许热油，淋在蒸鱼上，淋上三勺蒸鱼酱油，即可上桌。
买鱼的时候记得让鱼贩把鱼清理干净再利用。在涂抹蒜末之前，一定要控制鱼盘的漏水，以帮助去除鱼腥味。
鲈鱼是一种既不咸也不淡的鱼。它有很多特点。不仅肉质鲜美，而且没有海鱼的腥味和咸味。它还富含海鱼特有的丰富矿物质和氨基酸。所谓鱼与熊兼得。因为它的肉白嫩、香、没有腥味，所以肉是蒜瓣，也很适合小孩子吃鱼。大蒜鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养物质；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，对肝肾两虚的人有很好的疗效。滋补作用；还可以治疗胎动不稳、乳汁不足等疾病。准妈妈和妇女吃鲈鱼是一种营养丰富的食物，不仅可以补充身体，而且不会造成营养过剩而导致肥胖。并且是健康和幸福的好产品。鲈鱼的血液中也含有大量的铜。铜能维持神经系统的正常功能，并参与参与多种物质代谢的关键酶的功能。铜缺乏的人可以吃鲈鱼来补充。
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