相信很多人这辈子都没吃过猪肉粉。这是一道比较少见的川菜。它以肉片又细又长而闻名，所以每个人都可以尝尝猪肉粉的味道。猪肉粉是一种比较新的肉质，肉质比较嫩，吃起来香而微辣。它非常适合作为开胃菜。建议大家学习制作方法，在家也能吃到猪肉粉。
闽南蒜肉粉的做法
菜谱介绍 川菜名菜，春季佳肴采用皮肉和新上市的嫩蒜。由于肉片又薄又长，有“云片白肉”之说。
材料
带皮猪腿400克、大蒜25克、红油25毫升、酱油20毫升、凉汤30毫升、白糖15克、味精0.5克、白芝麻少许、盐0.5克
实践
1、猪肉洗净，去掉所有残留的毛发，用一锅冷水煮至刚熟，捞起，然后在原汤中浸泡至温热。然后，将温熟的猪肉晾干，将切片切成长约8厘米，宽约4厘米的薄片。
2、大蒜捣碎，加入精盐和凉汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖和味精拌匀。
3. 将混合汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即可食用。
二
1.去除一些不好的烂摊子；
2. 将羊脂切成小块；
3、仔细反复清洗切好的油片；
4.开中火，将洗好的油倒入锅中，撒少许盐；
5.文火炖的时候，翻炒几下，让油受热均匀，避免粘锅；
6、当油渣浮在油上，油渣变成淡金黄色时，关火；
7、先去除油渣；
8、油凉后，用无水碗过滤油；
9.准备一个无水干净的容器（我喝完后用的是蜂蜜瓶）；
10、将煮好的猪油放入容器中密封（冬天可以放在室外，夏天可以放冰箱），看一下刚刚煮好的猪油的颜色，把它放在蜂蜜瓶里。像蜂蜜一样。
烹饪技巧
1、猪油最好用猪油熬制，出油多。
2.煮沸时，不要开火。急火和高温会产生一些有害物质，很快会使油渣变成焦色，味道不好，也会影响颜色。
3、刚开始炒菜不要怕水，稍微水更香，油更白，但出油后要小心溅出水珠，防止油溅出。
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