陈皮其实就是陈皮。由于陈皮中含有一种特殊的物质，制成的陈皮能有效地清热解渴，理气健脾。而且陈皮是一种中草药，它不仅可以熬中药，其实陈皮还可以添加到一些菜肴中，具有很好的除臭效果。比如陈皮鸡翅就是一道非常美味的家常菜。而陈皮鸡翅最正宗的做法是什么？
所需成分
主料：鸡翅（6片）、陈皮（30克）、姜（2片）、大葱（1片）
腌料：酱油（1汤匙）、油（1/2汤匙）、黄酒（1汤匙）、玉米淀粉（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、姜（3片）
调料：油（1碗）、酱油（1/2汤匙）、盐（1/3汤匙）、香油（1/3汤匙）
制作方法
1.陈皮用1碗开水浸泡至变软；将鸡翅洗净，在背部切刀（不要切）；白葱切段，大葱切成葱花。
2. 将鸡翅放入碗中，加入1汤匙生抽、1/2汤匙油、1汤匙黄酒、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜片，腌制15分钟。
3. 烧热1碗油，插入竹筷待其周围出现细小气泡后，加入鸡翅煎至金黄色，捞出沥干油备用。
4. 锅内烧少许油，将姜片、红葱头和陈皮炒香，倒入鸡翅翻炒1分钟，倒入浸泡陈皮的水，大火煮开高温。
5. 加入1/2汤匙生抽、1/3汤匙盐和1/3汤匙香油，搅拌均匀，盖上盖子炖5分钟。
6. 锅内汤汁浓稠时，撒上葱花拌匀，装盘即可。
厨师小贴士
1、陈皮有普通陈皮和普通陈皮两种。陈年陈皮酸甜可口，冲泡后可直接入菜；普通陈皮可以先泡水软化，再把白囊刮掉再装盘子里，不然吃起来像盘子。会受苦。
2、热油炸鸡翅时，要不时翻动鸡翅，以免粘底造成脱皮；油中撒少许盐，以免炸鸡翅时油溅烫手。
3. 将软干的陈皮炒一会。香气四溢后，倒入鸡翅，加水翻炒。鸡翅会嫩滑可口，酸甜可口。
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