铁锅炖排骨是东北流行的美食。很多住在东北或者去过东北的人都吃过这道美食。当然，虽然铁锅炖排骨做起来并不容易，但是要让这道菜变得更好吃，还是需要一定的技巧的。下面，小编就给大家详细介绍一下铸铁锅怎么做排骨。
<强> 1。铁锅红烧排骨的材料与做法
1、排骨洗净，切成4厘米长、3厘米宽的段，用一锅开水烫一下，捞出，冲洗干净；
2、白菜洗净，去根，切成两段；
3. 洋葱切段；姜切块，用刀轻轻拍打松散备用；
4. 大火烧热锅，加少许底油，锅内煮葱姜，煮绍酒，下排骨，加汤；
5. 大火烧开，撇去浮沫，倒入陶罐中，转小火慢炖至熟；
6、白菜加入精盐和味精调口，再炖至排骨酥脆去骨，盛入碗中。
二、鲜炖排骨汤小贴士
1.炖排骨时，在锅中加入几片洗净的陈皮，可以去除异味和油腻感，同时可以让你的汤味道更鲜美。
2、排骨最好炖到排骨能嚼烂为止。
A.如果想通过吃骨头来补充钙质，需要炖2小时左右，吃的时候还要咀嚼骨头，因为骨头里的钙很难溶解到水里，所以熬汤的时间会比较长要营养又美味。
B、如果只是想吃排骨，时间不长，30-50分钟左右就可以吃完。
三、排骨的营养价值
补中益气：中医认为排骨可以滋补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，不管是红烧还是炒，排骨都有滋补中益气的功效。
养脾胃：排骨可以养脾胃。合理食用排骨可以维持脾胃的功能。
改善贫血：排骨可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
强筋骨：排骨中含有丰富的铁、锌等微量元素，能强身健骨。
增强体力：排骨中含有丰富的肌酸，可以增强体力，使人精力充沛
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