带鱼主要是一种生长在海里的海产品，但是由于带鱼在我国大部分海域都有繁殖，所以带鱼是我国市场上非常常见的一种海产品。但即便如此，我们也不能忽视带鱼给人体带来的丰富营养价值。而且章鱼的做法可以根据自己的口味改变，如果想烧章鱼怎么办？
如何烤带鱼：
1. 将带鱼洗净（去除带鱼腥味的关键：用钢丝球把白色薄膜去掉，不然满锅油炸会很腥），切切段，把香菇做成花；
2.带鱼用胡椒、盐、绍酒、胡椒腌制；
3.章鱼不粘锅的关键点是在平底锅里加热，然后把油放进锅里煮66%，然后把章鱼放进去。锅热的时候容易粘锅。淀粉最好不要放，否则煮熟后容易脱掉一层衣服，煎至两面金黄，捞出，沥干油备用；
<强> 4。 锅里留底油，爆香葱姜蒜，加入花椒、桂皮、干辣椒、孜然，加入桂皮在醋料酒中煮，加少许开水，加入香菇，转中火煮10分钟后，加入盐、胡椒粉和糖调味。用大火将酱汁盛到盘子里，撒上红辣椒丝和欧芹丝。
提示：
鱼类及其他水产品中的腥味主要来自于其中的胺类。该物质可溶于酒精。烹调时，酒精加热后蒸发，鱼腥味也随之消失。
这就是为什么做鱼和喝酒可以去除鱼腥味的原因。白酒，尤其是二锅头等优质白酒，其酒精浓度远高于料酒。因此，溶解胺类物质的能力更强，去腥味的效果也更大。
带鱼去鳞和内脏，洗净，用斜刀切成菱形块。然后放入大碗中，撒上盐、胡椒粉，倒入优质白酒，搅拌均匀，腌制10分钟后再出锅，带鱼的腥味可以很好的去除。需要注意的是，料酒只有加热后才能放入。
并用白酒去除鱼腥味，加热或腌制时加入。
但酸洗时最好加入白酒，使酒精与原料中的胺类物质充分接触，鱼腥味更明显。最后，白酒不要放太多，否则会因挥发而影响菜肴的风味。
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