茄子是我们生活中常见的蔬菜，尤其是在茄子成熟的夏天，此时的茄子营养最高。在我们的日常习惯中，茄子被做成各种菜肴。茄子可以炒、炖、蒸、沙拉等，不管用什么方法，都特别好吃。其实茄子也可以用来煮粥，而且还别有风味。是早餐的好选择。
茄子粥全集
练习一
原料：紫茄子200克，肉末50克，粳米100克。
制作步骤：
茄子洗净，切丝，用沸水焯一下，沥干备用。把煎锅放在火上。加入植物油，70%热时，加入葱花、姜末，翻炒出香味，加入肉末、米酒，翻炒至肉熟，加入茄子丝翻炒片刻，捞出从热和搁置。将粳米洗净，放入砂锅中，加水炖煮成浓粥。粥煮好后，加入茄子丝和肉末，加入精盐和味精，煮至沸腾。
练习 2
原料：紫茄子200克，肉末50克，粳米100克。
制作步骤：
茄子洗净，去蒂，去皮，切丁；粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水备用；锅中加入约1500毫升冷水，加入粳米；加入茄子丁；小火煮至粥状，加盐调味。
茄子的功效
⒈降低高脂血症和高血压：
选择深色长条，切段或切丝，拌入芝麻酱和酱油。晚餐时间服用，可有效减轻和自愈。
⒉ 胃癌的防治：
茄子中含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。此外，茄子还有清热止血、消肿止痛的功效。
⒊抗衰老：
茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
⒋清热活血，消肿止痛：
每天服用蒸茄子可以有效治疗内痔出血，长期缓解便秘。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎、水肿等疾病有一定的治疗作用。
⒌保护心血管和抗坏血酸：
茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，维持正常的心血管功能。此外，茄子还具有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。
⒍冻伤的治疗：
冬季从地里取两三株茄子苗（带根），加水煮20分钟。用此水冲洗冻伤患处，同时用茄苗擦洗患处，二至三遍即可痊愈。
⒎清热解毒
特别适合容易痱子、疖子的人。
⒏ 降低胆固醇
茄子中含有皂甙，能促进蛋白质、脂质、核酸的合成，改善供氧，改善血流，防止血栓，提高免疫力。尤其对男性来说，还具有提高性能力的作用。此外，这种成分在医学上常用来降低体内的胆固醇。
微信扫码添加客服