牛杂是路边摊比较常见的小吃。它的热量不算太高，没有肉类那么高，而且大部分是五脏六腑。适当的饮食对人体没有害处，而且不会发胖，营养价值也很高。吃的时候只要把它清理干净，就可以做麻辣汤或清汤。可以根据大家喜欢的口味选择制作方法。
内脏的卡路里
牛杂是指牛肚、牛肝、牛肾、牛肠、牛横沥、牛肺等。我们平时吃的牛杂就是以上几种材料一起炖制而成。很多人都喜欢吃牛杂，但又怕吃多了会发胖，那么牛杂的热量高吗？
据测试，以100克可食用部分计算，牛内脏的热量为168卡路里，占人体每日所需热量的7%。同等质量下，瘦猪肉的热量为143卡路里，大米的热量为119卡路里。看来内脏的热量比较适中。
然而，这并不意味着牛杂碎可以天天吃。简单来说，牛内脏其实就是牛的内脏，而动物内脏的胆固醇含量很高。不建议经常食用。有心脑血管疾病的人要远离内脏，健康的父母也应该多吃内脏。注意量把握哦！
牛杂的做法
想吃牛杂，大街小巷总能找到牛杂摊。不过，痴迷于清洁的爸妈担心，街边卖的牛杂不卫生，而且在烹调过程中可能会添加有害的调味料，所以为了吃到安全卫生的牛杂，还是尽量煮熟吧。家里的一锅牛杂。 ！那么，牛内脏的做法是什么？
配料：牛肺、牛肚、牛肠、牛肠、牛脾等牛内脏、生抽、老抽、精盐、红糖、老姜、面鼓酱（或竹侯酱）、葱白, 蒜末, 白酒, 八角, 陈皮, 桂皮, 甘草, 草果, 丁香, 植物油
如何：
1、牛内脏洗净，放入锅中，加水，中火煮沸，除去血垢，取出，再用清水洗净；
2、用一块白布将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香包好，扎紧；
3. 炒锅大火烧热，加入油，放入面鼓酱、蒜末、老姜（压碎）、葱白炒香，煮白酒，加水2000克，加入牛杂和调味包，先大火煮开后转中火煮至烂，成品牛杂约750克；
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