家里的包子大多用的是老面，尤其是老人喜欢自己做老面，但是老面怎么做_老面怎么做？用老面做馒头、馒头、花卷等总是比用酵母粉好，这也是很多人喜欢用老面的原因。老面一般是用面粉和酵母粉一起做的。第一次蒸包子后，面条就剩下了，第二次就成了老面了。
崂面是日常生活中深受人们喜爱的一种食品。它不仅好吃，而且营养价值很高，但很多人不知道怎么做。其实最重要的还是介绍老面的做法。只要做好介绍，老面就不会差。具体制作需要将面粉放入箱内加温水搅拌，室温放置2-3天发酵。就是这样。
1. 揉面：面粉适量，撒上少许酵母粉（与面粉的比例约为100：1），将面条与水混合均匀，注意不要太硬或太软。
2、检查面团是否好：一段时间后，用手指打开面团，你会发现有均匀的蜂窝孔，没有酸味是最好的状态。如果不小心打开，有酸味，可以在步骤3的揉面过程中使用少量碱性面粉，可以大大降低酸味，效果比较好。
3、揉面团：用力揉至面团表面看起来很光滑，摸起来很细腻，然后就可以做成方形、锥形或其他形状的馒头了。
4.蒸：这一步比较关键，跟季节性有关。在冬天，需要预热水。待水快沸腾时，将成型的馒头放入盖有抽布的蒸笼中。不要立即开火。一定要停火。预热一次后，终于可以发现每个馒头表面都有水汽。这个时候，用力开大火把馒头蒸熟。打开几分钟，然后停火。
5.出锅：这是最后一步。俗话说“着急吃不了热豆腐”。这个时候一定要忍住最后一点脾气，等所有的蒸汽都散了之后再打开盖子。
准备介绍：
1.取一个密封的饭盒，洗净，用开水烫一下里面，去除细菌！
2、取面粉50-100克，放入饭盒中，加入适量50度左右的温水，用筷子搅拌均匀，大致成面团。注意不要加水，否则会变成面汤。
3. 盖上密封盖，在室温下，静置2-3天，饭盒里的面团会自行发酵！
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