豆腐的营养价值非常丰富。豆腐含有丰富的大豆蛋白。经常食用可以补充人体食物蛋白质。豆腐的吃法也很多。吃肉丸，豆腐肉丸外皮酥脆，内里鲜嫩可口。这是一道非常受欢迎的家常菜。怎么做豆腐丸子好吃？
练习一
原材料： 原材料：
豆腐5块，面粉10克，鸡蛋2个，精盐2.5克，味精1克，胡椒粉和盐少许，咸面包糠100克，干淀粉5克，生抽5克，姜末5克，花生油1000克（约100克）
制作方法：
(1)豆腐剥去老皮后捣碎，加入鸡蛋。加入淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，搅拌均匀。
(2)打开油锅，油温60%热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大小的球，滚成面包糠，放入锅中，炸成深黄色，立即将它们取出并放在盘子上，撒上盐和胡椒粉即成。
练习二
材料
主料：豆腐（南）400g
辅料：鸡胸肉75克、荸荠100克、小麦粉100克、胡萝卜20克、油菜籽50克
调料：盐15克、味精10克、糯米粉10克、植物油75克
1、豆腐去掉硬边和皮，捣成泥；将鸡胸肉切成丝；将荸荠切成块；将面粉与适量的水混合成糊状；将油菜籽切成4份。
2. 豆腐泥去水，加入鸡肉碎、荸荠和生粉，拌匀。
3. 锅中烧热500克油，将豆腐泥搓成乒乓球状，先裹上面糊，再入油锅炸至金黄色，捞出沥油。
4. 锅内留少许油，将油菜籽和胡萝卜片煎至熟，加入高汤、盐、味精和豆腐丸一起煮。煮沸后，用10克玉米淀粉水（5克玉米淀粉加水）勾芡，装盘。食用。
练习三
原料：豆腐200克，猪肉70克，香菇3-4个，韭菜，生姜，鸡蛋1个。
调料：盐适量、食用油适量、酱油适量、生粉适量
制作步骤：
1、猪肉洗净，剁成泥；把蘑菇切碎；把姜和韭菜切碎。
2. 将豆腐放入干净的容器中，揉成小块。依次加入肉末、香菇、姜、鸡蛋、小葱、盐、酱油、玉米淀粉，用手搅拌均匀。
3. 手心抹少许食用油，然后取适量豆腐泥，用手搓成球状（如果不能成球，加入适量生粉）放它在盘子上。
4.一盘装满后，可以在微波炉中蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用的蒸锅。如果在盘子上蒸，盖上盖子或用保鲜膜包起来，注意留一个通风孔。
烹饪技巧
1、豆腐含水多，水分过多，容易散开。可以先把水沥干，或者用纱布把豆腐包起来，挤出水分。
2.煎的时候准备一小碗水。您可以将勺子浸入水中，然后舀出挤出的豆腐球，以免球粘在勺子上。
3、吃不完的肉丸，可按每份量装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。
营养价值
豆腐营养丰富，包括铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素。它还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。素有“素肉”之称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐就可以满足一个人每天的钙需求。
豆腐是一种滋补、清热、保健食品。常食可补中益气，清热润燥，生津止渴，清胃。更适合体热体质、口臭口渴、消化不良、发热后正在休养的人群。现代医学证实，豆腐除了有增加营养、助消化、增进食欲的作用外，对牙齿和骨骼的生长发育也颇有好处。 ，高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化和冠心病患者的药膳。它也是儿童、病人和老人的良好食品补充剂。豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有很好的效果。它还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血癌的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抗癌的有效成分。
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