番茄酱就是我们常说的番茄酱。我们都吃过番茄酱。酸酸甜甜的，尤其是吃炸鸡和薯条的时候，我们喜欢蘸着番茄酱吃。其实不管是肯德基还是商场里的番茄酱，都删掉了很多添加剂，这样的番茄酱是不健康的。在家闲着的时候，也可以在家做番茄酱。接下来，我们来看看原汁原味番茄酱的做法。
营养成分
除了番茄红素，番茄酱还含有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质和天然果胶等。与新鲜番茄相比，番茄酱中的营养成分更容易被人体吸收。
番茄酱
生产
准备器具
番茄酱容器、广口瓶（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配有软木塞。先把瓶子里里外外洗干净（也可以加水加细沙，放入瓶中来回搅拌即可清洗），然后放入盛有水的锅中，瓶内装满清水在放之前（不加盖）。 ) 煮10分钟，然后取出装满水的瓶子放在锅上待用
做番茄酱
原味番茄酱
西红柿洗净（适量），放入笼中蒸几分钟，取出，去掉皮和茎的粗糙部分和腐烂部分，用手压碎，入锅煮沸。几分钟后，让西红柿冷却，用勺子搅拌，就可以装瓶了。
番茄酱
材料：西红柿2000克，白糖400克，白醋150毫升，盐50克，五香粉15克，洋葱末，蒜末，胡椒粉少许。
实践：
1. 挑选成熟的番茄，没有腐烂和虫害，洗净，放入蒸锅中蒸熟，取出，剥去，压碎，用干净的纱布过滤掉种子，留下纸浆。
2、将五香粉放入白醋中，浸泡2小时，然后加入糖和盐完全溶解，搅拌均匀，倒入番茄浆中。
3.然后将少许洋葱、蒜末、胡椒粉和番茄肉酱混合，放入锅中，用温火煮开，边煮边搅拌，煮至浓稠，放入锅中干净、干燥的玻璃瓶，用盖子密封。存放于低温干燥处。
西式番茄酱
材料：新鲜番茄2000克，橄榄油适量，蒜末，洋葱丁，月桂叶，朗姆酒，水，糖，盐，胡椒粉适量。
做法： 1、将新鲜西红柿洗净，放入砂锅中煮熟。煮熟后，去皮去籽。将它们放入搅拌机中并粉碎。
2. 在锅中加热橄榄油，加入蒜末和洋葱丁炒至洋葱变软，然后加入捣碎的番茄酱。
3. 搅拌后加入月桂叶、朗姆酒、水、糖、盐和胡椒调味。
4. 用中火煮至汤汁浓稠，然后取出月桂叶制成番茄酱。
自制番茄酱
材料：4茶匙番茄酱（20克）、2汤匙番茄酱（30克）、2茶匙辣椒酱（10克）、1茶匙糖（5克）、1茶匙茴香（5克）、1汤匙熟芝麻（15克）、瓜子1汤匙（15g）、香菜2茶匙（10g）、韭菜碎1茶匙（5g）、酱油2茶匙（10ml）、水2汤匙（30ml）
做法：将所有材料混合在一起，搅拌均匀。
主料：番茄
辅料：柠檬、冰糖
1. 将番茄切成十字，放入沸水中焯一下。将烫过的番茄剥去外皮，切成小块。
2. 将切好的西红柿放入搅拌机打成泥，将泥倒入小汤锅中。
3. 锅内的番茄泥中加入冰糖。开锅后转小火慢炖至略稠。中间不断搅拌，以免粘锅。
4. 煮至浓稠呈“酱”状，挤入柠檬汁继续煮2-3分钟。
糖醋番茄酱
材料：新鲜西红柿（约700g）、冰糖100g、柠檬1个
做法： 1.准备一锅热水（60度左右，不用烧开），将洗好的西红柿放入锅中，盖上盖子，小火炖2分钟——2分钟后就可以看到西红柿已经自动去皮了。
2. 将去皮的番茄切成几大块——如果番茄中有未成熟的绿色种子，请将其去掉，以免影响口感。
3.用搅拌机打碎西红柿——先把西红柿切成大块，再打碎，以免在切的过程中汁液流失过多
4. 将压碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮沸后转小火慢炖。 ——比较粘稠的时候，不时用抹刀搅拌一下，以免粘锅
5、煮至浓稠，看起来像“酱”，挤入适量的柠檬汁，继续煮三四分钟。
番茄酱装瓶
装瓶时，先将瓶中的水倒出，趁热将番茄用漏斗放入瓶中，瓶口留一点空间，滴少许酒在上面，然后盖紧塑料盖.
上述方法制成的番茄酱一般可以保存一年以上的味道，和新鲜番茄一样，但开瓶后不能保存。
存放番茄酱
番茄酱罐头开封后，如果一次不吃，一段时间后很容易变质。如果打开番茄酱罐头，吃之前在锅里蒸一下，剩下的番茄酱放久了也不会变质。还有一个防止番茄酱变质的好方法，就是在番茄酱罐头的开口处套上一层保鲜膜封口，放冰箱冷藏久了。吃的时候把上面的一层刮掉。
家常菜
材料
番茄500克，柠檬1个；调料：冰糖50克。
实践
1：将西红柿切成十字，放入沸水中焯一下。剥去烫过的西红柿的皮，切成方块。
2：将切好的西红柿放入搅拌机打成泥。将捣碎的西红柿倒入一个小汤锅中。
3：锅内的番茄泥中加入冰糖。开锅后转小火慢炖至略稠。中间不断搅拌，以免粘锅。
4：煮至浓稠成“酱”，挤入柠檬汁继续煮2-3分钟。
番茄酱的储存
1.柠檬是很好的抗氧化剂，可以延长番茄酱的保质期。
2. 放番茄酱时建议使用带盖且耐热性高的玻璃容器。使用前用开水清洗，并保持瓶子干燥。
3. 从瓶中取出果酱时，使用干净无水的勺子。最好随心所欲，取出后盖紧瓶盖。
4.自制的番茄酱可以在冷藏室保存7天。 [1]
主要优势
番茄番茄红素具有抑制细菌生长的作用，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，其抗癌作用是β-胡萝卜素的2倍；
医学研究发现，番茄红素对某些类型的癌症有预防作用，对乳腺癌、肺癌、子宫内膜癌有抑制作用，还可以对抗肺癌和结肠癌；
番茄酱吃起来酸甜可口，可以增加食欲，番茄红素含有脂肪时更容易被人体吸收；
特别适用于动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者。寒性体质、低血压、冬天手脚冰凉的人，吃番茄酱比吃新鲜西红柿要好。
饮食指南
适合大多数人。
它可以直接食用，也可以在烹饪中用作酱汁。
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