鸡汤是人们非常喜欢的一种汤，因为它的味道非常鲜美，对人体有很多好处，比如强身健体、增强抵抗力等。不过大家在煮鸡汤的时候都面临着同样的问题，就是不容易熬，人们也有应对之策。通过高压锅煮鸡汤是一种常见的做法。下面详细介绍高压锅煮鸡汤的做法。
练习一：
1.首先锅中加入适量的水，将切好的鸡块放入，水要盖过鸡肉，大火烧开后立即取出鸡肉洗净（一定要把锅放凉水，这样炖后汤表面不会被炖）带有讨厌的血迹）；
2、将清洗干净的鸡放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2个，加入一汤匙料酒（最好是绍兴黄酒），放入清洗干净的枸杞、党参、当归（少，一小片即可）、红枣（4或5粒就够了，多喝汤会有酸味）、龙眼肉，怕上火可以去掉当归，加黄精5克，一米，加一粒少许盐（使鸡肉味道好）），加水盖住鸡肉约一英寸，盖上锅盖和阀门，放在炉子上煮沸；
3. 高压锅喷完蒸汽后，转中火5分钟，再转小火10分钟（可以保持汤清而不浑浊），关火等待压力大压力锅减少；
4.放完蒸汽开盖，挑出姜葱，加入适量盐和鸡精调味（根据个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝吧！
5、如果用普通汤锅炖，要多加水，中间不要加水，否则汤会不醇香；大火炖10分钟，再小火炖1小时（嫩鸡，如炖老母鸡，时间要延长一倍），调味即可；
6.也可以用有盖的陶瓷容器在水里炖（这种炖法味道最醇香，是粤菜中常用的炖法），把加了配料的容器的盖子盖上蒸锅，用条件允许的情况下用纱布。将湿水封在容器上（必须先调好味道），大火蒸2小时左右；
7.如果用蒸汽锅炖，不用放水，蒸汽凝结成汤。味道非常浓郁醇厚，炖法类似水炖；
8、不管用什么炖法，炖之前最好把鸡油去掉，以免太油腻。
练习二：
1.老母鸡洗净切块，山药去皮切厚片，姜切片，葱切段
2. 将切好的老母鸡、山药、姜片一起放入高压锅中，加入适量的水（至少水要完全没过鸡肉，喜欢汤的可以多加一点水），然后然后加几滴香油，放少许胡椒粉，盖上锅盖，大火煮至高压锅冒热气，转小火煮20分钟，关火
3、压力锅内的空气排尽后，打开锅盖，加入适量盐，撒上葱花。
注意事项
老母鸡的肉比较硬，用高压锅比较容易煮。如果你用砂锅，至少需要两个小时。不过很多人都说砂锅煮的汤比较香，但是像我这样的舌头不给。上下分一个，用高压锅可以省很多油！
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