蛋卷是一种非常美味的小吃。它味道更好，营养价值也很高。尤其是家里做的蛋卷，可以多加鸡蛋，但也正是因为加鸡蛋的原因太多了。也许蛋卷不是特别脆。这时候，你需要在烤箱里烤一会儿。那么蛋卷不够脆的原因是什么呢？
准备材料：
橄榄油80克、低筋面粉100克、鸡蛋4个、细砂糖80克、熟芝麻少许
制作方法：
1. 橄榄油中加入糖，搅拌均匀；
2. 步骤1，加入鸡蛋搅拌均匀；
3.第2步中加入盐和低粉，慢慢搅拌。搅拌均匀后加入熟芝麻，翻炒几下；
4、打开电烤盘上下火。平底锅预热后，用勺子舀一勺面糊，用筷子从中间向四面轻轻挤压，直到没有面糊（速度要快）；
5、盖上电烤盘30秒左右，打开，翻过来继续烤30秒左右，关掉电源；
6.取一根筷子，从头开始慢慢卷成一圈；
准备材料：黄油100克、红薯泥100克、低筋面粉100克、白糖80克、鸡蛋150克、牛奶35克
准备工作：红薯去皮切片蒸熟后，用过滤网过滤即可
生产工艺：
1. 低筋面粉过筛备用
2.红薯去皮切片，放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中
3.然后将切成小块的黄油放入锅中
4. 倒入糖和打蛋器搅拌均匀
5. 将打好的蛋液倒入少量多次，搅拌均匀后倒入少许蛋液
6.倒入牛奶后，用打蛋器搅拌均匀
7、此时将面盆放入40度左右的温水中，用打蛋器将蛋糊单向搅拌15秒左右。
8.最后倒入步骤1过筛的面粉
9. 用抹刀彻底混合。当没有细颗粒时，静置30分钟
10.将模具放在燃气灶上小火预热，用勺子取适量面糊倒在模具上
11.立即盖上盖子，在一侧烘烤约15-20秒
12、打开盖子后，用筷子将蛋卷从外向内卷起来。
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