每个地区尝到的粉丝都会有一点不同，粗细也会有一点不同。比如四川的粉丝可以在原汁原味的基础上加工成烂肉粉丝，这是一个地方特色。做正宗的烂肉粉条并不难，但需要优质的粉条，也就是用正宗的红薯粉做成的粉条。本文介绍了正宗的烂肉粉丝的做法，有兴趣的可以来看看。
正宗的烂肉粉丝配料介绍
香鲜辣椒豆瓣适量，瘦肉适量，红薯粉丝适量，小芥子油适量，盐适量，花椒适量，红葱头，淀粉适量，味精适量，
正宗烂肉粉丝的做法步骤
1、配料准备：口大香鲜椒豆瓣、瘦猪肉、红薯粉丝、小芥子油、盐、胡椒粉、小葱、淀粉、味精等。
2. 将优质红薯粉条泡在水里，直到能轻易折断。 （热水浸泡会更快软化）
3. 炒锅烧热，倒入小芥菜籽油。当油温升高时，将菜籽油煮熟，然后将花椒粒加入油中。然后加入适量肉末翻炒。待肉末由红变白后，加入口大香鲜炒辣椒豆瓣酱。
4. 肉末炒香增色增色后，加入适量的水。 （如果你有库存，使用库存以获得更好的味道）
5. 加入泡软的红薯粉继续炖煮，汤要没过粉丝。
6、粉条松软轻咬时会断。当汤汁浓稠微粘时，可以将红葱头切段放入锅中，然后根据个人口味加入盐和味精，即可上锅。
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