在做鱼的时候，加点洋葱一直是一种很好吃的吃法，但是加洋葱的时候有一点要注意，那就是洋葱一定要炒。如果洋葱不炒，它们会尝起来很辣。汤汁的味道，进入洋葱后，会有一种特别的清香，再搭配起来也更有营养，那么洋葱炒鱼是怎么做出来的呢？
洋葱炒鳗鱼
很多人都吃过鳗鱼，但是你知道用什么做鳗鱼吗？辣椒自然是很多人的选择，不过我告诉你，洋葱也是炒鳝鱼的法宝，洋葱的香气可以去除鳝鱼中的腥味，让鳝鱼的腥味充分散发，营养丰富洋葱的价值很高，所以洋葱配鳗鱼自然是最佳搭配！快来看看如何用洋葱煮鳗鱼吧。
准备材料：鳗鱼、洋葱、盐、酱油、味精、蚝油、料酒、姜、蒜
实践：
1. 鳗鱼去骨，切成片备用。同时将姜、蒜切段备用；
2. 洋葱洗净切丝。喜欢吃大块洋葱的人也可以切成片；
3. 锅热油，爆香姜蒜；
4. 将鳗鱼和洋葱倒入锅中翻炒，大火翻炒至软，加入蚝油、酱油、料酒和盐炒3分钟左右；
锅中加入少量水，煮至洋葱和鳝鱼煮透，然后加入葱花即可食用。
洋葱炒鳗鱼的功效
为什么说葱油炸鳗鱼是一道营养价值极高的菜肴呢？这是因为鳗鱼和洋葱在食品界是家喻户晓的，而且它们的营养成分和功效都非常诱人，所以在家里绝对不能吃鳗鱼配洋葱。错误的！让我们看看它们是如何工作的。
【鳗鱼】
1.降低血糖
鳗鱼中含有一种叫做“鳗鱼素”的物质，能有效调节甚至降低血糖，对糖尿病有一定的辅助治疗作用。
2.改善视力
鳗鱼含有丰富的维生素A，可以改善视力。
3. 补品
鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，能促进大脑发育。
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