像水果一样，鱼被晒干制成鱼干，可以保存更长时间。但是晒干的鱼怎么可能好吃呢？晒干的鱼在做之前先用水泡一下，再用性能的盐泡一下，就可以做成红烧鱼了。有些人还喜欢把鱼干浸泡，然后用面粉炒。总之，鱼干的制作方法有很多种，大家可以根据自己的喜好来选择。
晒干鱼的制作方法
主料：草鱼（风干或微熏）500g，姜丝20g，蒜末20g，细辣椒粉5g，葱花5g，黑胡椒粉5g，葱半个，大红椒半个，青椒半个
辅料：生抽2汤匙、花生油2汤匙、盐（根据鱼的含盐量而定）、五香豆豉半汤匙100克、食用油300克、香油2汤匙、高汤300克
实践：
1. 将风干或熏制的草鱼用温水洗净。如果风干前已经用盐腌制过，建议浸泡2-3分钟，有利于表面的盐渍化；清洗和使用。
2. 鱼干依个人喜好切丁或薄片，青红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。
3.锅中小火烧热，加入油，加入姜蒜，再加入细辣椒粉，再加入五香豆豉，小火翻炒至香，倒入鱼干继续翻炒，加入油翻炒均匀。记得火不能太大，一定要小火，加入酱油搅拌均匀，装盘后放入蒸锅，大火蒸20分钟。
4.另取一锅，中火加入香油，加入葱、青椒、红椒，翻炒至香，加少许高汤，耗油，待收汁，倒在鱼干上趁热出笼，撒些葱花，再蒸1-2分钟，也可以直接吃。
鱼肉的功效与作用
1、鱼肉中含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，具有养胃健胃、利尿消肿、清热解毒、止咳理气等功效。对堵奶有效；
2、吃鱼肉对胎儿紊乱、妊娠水肿的孕妇有很好的疗效；
3、鱼肉中富含镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病；
4、鱼含有丰富的维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有补肝血、养肤养发的功效。
5、富含全蛋白质。鱼肉含有大量蛋白质，如黄鱼17.6%、带鱼18.1%、鲭鱼21.4%、鲢鱼18.6%、鲤鱼17.3%、鲫鱼13%。鱼肉中所含的蛋白质是完全蛋白质，蛋白质中所含的必需氨基酸的量和比例最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6、脂肪含量低，多为不饱和脂肪酸。鱼的脂肪含量普遍较低，大部分只有1%--4%，如黄鱼0.8%，带鱼3.8%，鲭鱼4%，鲢4.3%，鲤鱼5%，鲫鱼含1.1%鳙鱼（肥头鱼）仅含0.9%，墨鱼仅含0.7%。鱼肉的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，有降低胆固醇的作用。
7、无机盐和维生素含量高。海鱼和淡水鱼都富含硫，以及磷、钙和铁等无机盐。鱼还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、烟酸。这些都是人体需要的营养素。
微信扫码添加客服