很多人在减肥的时候都会尝试吃一些低脂的食物，因为这样有助于减肥。我们之所以体内肥胖，是因为体内的脂肪比较多，所以减肥最重要的就是减掉脂肪。最有效的减肥方法就是多运动少吃。只有闭上嘴，动动双腿，才能奏效。减肥过程中可以吃鸡蛋吗？
我可以吃蛋黄来减肥吗？鸡蛋的营养成分比较全面和均衡，几乎是人体所需的全部营养。无论是蛋清还是蛋黄，它们的蛋白质都具有很高的生理价值，而且易于消化吸收，利用率可达95%。以上，所以是价格比较全的天然食品。一天应该吃几个鸡蛋？
让我们先来看看你可以从一个鸡蛋中获得多少营养。一个中等大小的鸡蛋平均重约50克，可提供6克蛋白质、5克脂肪、72大卡能量、23毫克钙、89毫克磷、1.2毫克铁、维生素A612 IU、0.07硫胺素毫克，核黄素 0.13 毫克，烟酸 0.04 毫克，胆固醇 300 毫克。如果一个鸡蛋与50克瘦肉相比，鸡蛋中的蛋白质和脂肪质量比瘦肉好，维生素含量也更高，但价格比瘦肉便宜。从营养和经济两方面考虑，吃鸡蛋更划算。
近年来，由于知道动脉粥样硬化和冠心病的人血液中胆固醇升高，很多人害怕胆固醇，怕吃蛋黄会引起动脉硬化，所以不敢吃鸡蛋。这种担心是不必要的。在正常情况下，胆固醇并不是有害的东西。它也是人体不可缺少的重要物质。在人体内，胆固醇不仅是构成细胞的基本物质之一，还能合成几种重要的激素。 ，还可以在体内转化为维生素D3。
另一方面，并非人血浆中的所有胆固醇都来自食物，它有两个来源，外源性和内源性。外源性是来自食物，所有的肉、蛋、动物脂肪都含有胆固醇。估计你每天吃大约 500 毫克。如果你少吃动物性食物，你就达不到这个数字。内源性是由身体自己合成的，每天大约1.0~1.5克，远远超过你从食物中摄入的量，所以体内的胆固醇大部分是由身体自己制造的。正常情况下，身体有自动调节的能力，就是胆固醇吃多了，体内合成的量就会少；如果你吃得少，身体会合成更多。
此外，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，是一种强乳化剂。它可以使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮状态，从而防止胆固醇和脂肪在血管壁中沉积并穿过血管壁。被身体组织利用，不会增加血浆胆固醇。美国密苏里州立大学的玛格丽特·弗林博士曾经组织了一个关于“鸡蛋和胆固醇”的特别研究小组，对 116 名 32 至 62 岁的男性进行了为期 6 个月的实验。
他们首先要求受试者连续三个月不吃任何蛋类食物，测量血清胆固醇水平，然后每人每天加2个鸡蛋，3个月后测量胆固醇。两个结果没有显着差异，说明被测者体内的胆固醇水平不受鸡蛋胆固醇的影响。
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