所谓酱油就是我们所说的酱油，但是什么是蒸鱼酱油呢？也就是在制作过程中添加到鱼身上的酱油是一种非常美味的调味品，特别适合用在清蒸鱼上，既能有独特的鲜味又不会遮盖鱼本身的味道。蒸鱼和酱油有很多方法。不同口味的人可以根据自己的要求制作。最常见的是蒸鲈鱼。
什么是蒸鱼酱油？
酱油，即酱油，一般是以大豆为主要原料，加入水、盐，经过制曲发酵，在各种微生物分泌的各种酶的作用下，酿成的液体。
有优质酱油、生抽和黑酱油。最好的一定是上等酱油，是上等的调味品，而蒸鱼酱油则是专门为蒸鱼制作的酱油。酱油不适合蒸鱼，因为味道不够鲜美，而且容易太咸，而蒸鱼酱既好吃又咸，掩盖不了鱼本身的美味，但是也可以增加差距。味道很适合做蒸鱼。各国制作酱油的原料不一样，所用的配料也不一样，味道也不一样。最特别的是越南鱼露（用鲜鱼）。
蒸鱼酱油的花式做法
蒸鲈鱼
鲈鱼是一种非常适合蒸的鱼，也是人们用蒸鱼酱油做的最常见的菜肴之一。
配料表：鲈鱼、红辣椒、黄辣椒、葱
辅料：姜、料酒、酱油、白胡椒、白糖、蒸鱼、酱油
实践：
1. 将购买的鲈鱼里里外外清洗干净，挑内脏时要小心，不要撕破胆，否则会很苦，然后用刀在鱼背的中缝处划开，一次它是轻的，如果中风太重，在蒸的过程中会破皮。
2. 腌制鲈鱼，将料酒、少量盐、白胡椒倒入碗中，搅拌均匀，然后将鱼肉均匀铺在全身，腌制10-15分钟左右。
3、葱姜切成细条，红、黄辣椒切条备用。
4、鱼腌好后，将切好的姜、蒜、葱各半塞入鱼鳔，既可以去除腥味，又可以增加鱼的鲜味。然后把剩下的一半葱放在鱼下，一半的姜丝放在鱼上。
5.然后把锅里的鱼蒸熟。一定要往锅里加热水，放入锅中蒸7-8分钟左右，然后关火。鲈鱼煮的很好，蒸多了也不会太久。
6.然后调整酱汁。将适量蒸鱼酱油、生抽、白糖、少量白胡椒粉、50毫升温水、少量盐、适量鸡精放入小碗中搅拌均匀调味料是混合的。均匀，至于放多少调味，就看个人口味了。可以先少放一点，再尝尝，补缺的。
7、鱼蒸好后，将鱼身上的姜丝捞出，将蒸鱼盘中蒸好的水倒出。这水是从鱼身上出来的，会有腥味，所以一定要倒出来。
8、然后把剩下的葱丝、姜丝、红辣椒、黄辣椒条依次放在鱼身上。吃辣的可以用两条荆条代替黄椒。
9.然后把油倒进锅里，煮到开始冒烟，然后把煮好的热油从鱼头倒到鱼尾，尤其是有葱姜丝的地方，可以听到咝咝作响的声音。
10、最后把调味汁从鱼头倒到鱼尾，即可食用。
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