夏秋季节也是海蟹成熟上市的季节。在这个季节，海蟹的肉质最肥美，蟹子量大，营养价值高。孕妇和小孩可以在粥里加点海蟹肉，不仅可以改善口感，增强身体抵抗力，但是市面上的海蟹质量参差不齐，如何挑选好的海蟹也是一门深厚的学问。
如何挑选海蟹
海蟹的选择非常讲究。如果您不知道如何选择它们，您将无法保证买到不新鲜的螃蟹。会浪费钱，影响心情，所以一定要学会选择。一只真正美味的海蟹在挑选时需要非常小心，因为原料是最容易被人们忽视的“致命”因素。所以，在做这道菜之前，赶紧去市场挑选新鲜肥美的海蟹吧！
1.蟹壳。贝壳背面呈深绿色，有明亮的光，它们都厚实而结实；贝壳背面呈黄色，大部分较薄。
2、肚脐。如果肚脐突出，一个是满身肥肉；如果是凹的，大部分都不够胖。
3.螯合物。所有的螯足都密布着绒毛，而且更加强壮；螯足没有绒毛，身体柔软而虚弱。
4、活力。把螃蟹翻过来，腹部朝天，那些能快速翻身的螃蟹有很强的生命力，可以保存下来；不能回头的，生命力很差，可以储存很短的时间。
5、男女。农历八月，雌蟹最肥，脚黄；农历九月，雄蟹最香，蟹肥多。不过吃河蟹的时间比较短，十月和十一月是最好的月份，而雌蟹最好在农历九月吃。
如果你注意了以上5个方面，相信你选择新鲜的海蟹就不难了吧？并且精选的海蟹要在宰杀后1小时内放入锅中，以保护海蟹的美味！
如何清洗海蟹
很多人在家采摘新鲜的原料，但是清洗也是一种技术活，清洗很重要，因为我们都知道螃蟹主要吃一些腐败的东西。如果不清洗，这些腐败的东西可能就进了你的肚子！那么，海蟹怎么洗呢？
1、先在放螃蟹的桶里倒入少量白酒，去腥味，适量即可；
2.当螃蟹有点昏迷时，用力抽，用铲子的背面最好，直到它们被打晕；
3、此时是出击的最佳时机，用手迅速抓住它的背部，用下巴把螃蟹举到水平位置。这个位置有最好的视角；
4. 暂时放下锅铲，拿起刷子朝平底蟹腹方向轻扫；
5、刷的时候不要以为自己在刷螃蟹，而应该想象自己在刷皮鞋，不要漏掉每一个角落；
6、检查无淤泥后，将其倒入另一个桶中，用清水冲洗干净。
快来收藏这么简单的清洁方法吧！以后想吃海蟹，洗起来就是这么简单！
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