饺子在人们的食谱中占有非常重要的地位，而饺子的制作有着非常悠久的历史，是劳动人民饮食智慧的结晶。包饺子也是生活中一项非常有趣的活动，有利于团结家人，增强家庭气氛。然而，饺子经常有剩皮。一起来看看剩下的肉馅怎么处理吧。
用剩下的肉末做肉末蒸蛋，滑滑可口，还省去了切肉末的工作。
材料：肉末100克，鸡蛋2个，油适量，葱花少许，生抽1勺。
如何：
1. 将鸡蛋打入碗中，打散，然后在鸡蛋混合物中加入约1.5倍量的温水。打匀后，用滤网滤去蛋液中的泡沫。
2. 将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签在上面戳几个洞，待蒸锅里的水沸腾后，放入蒸碗中，蒸约中火10分钟。
3. 炒锅烧油，将葱花放入炒锅，然后加入肉末炒香，加入生抽调味，加少许水煮一会儿。
4、肉末煮熟后，与汤一起倒在蒸蛋羹上即可食用。
由于剩下的肉馅里还有调味料，所以在炒肉馅的时候只需要加点生抽调味就可以了，不需要再放其他调味料。
您还可以做以下家常菜：
1、椒盐卷饼：茄子用刀切块，塞进肉里，裹上蛋液，放入煎锅，煎至两面金黄，然后上盘，撒上少许盐和胡椒。
2、做肉丸：在剩下的肉馅中加入适量的面粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，挤成丸子，加水煮或油炸。
3、炒饭：做炒饭的时候，加点肉馅一起炒，这样炒饭也很好吃。
4、做煎饼：在肉馅中加入适量的面粉和水，打成糊状，然后在平底锅里摊成松软的煎饼。它很好吃。
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