白酒在中国是一种特殊的饮料。它主要由大麦等粗粮酿造。但酒度太高，不适合妇女儿童饮用。喝醉并不容易。在杨梅上市的季节，建议大家在家自制杨梅酒，也是非常不错的味蕾体验。那么在制作杨梅酒的时候，是否需要晒干杨梅呢？
杨梅酒的制作方法
材料：一个干净的无水无油密封广口玻璃瓶，杨梅400克，二锅头500ML（白酒），冰糖150克，盐一汤匙。
练习步骤：
1. 将新鲜杨梅的叶子和茎去掉。
2、凉开水中加入一汤匙盐，杨梅用盐水浸泡半小时。稍微搅拌一下，让它融化，慢慢地你可以看到杨梅里爬出了白色的小虫子。 （盐水用来驱走杨梅里的虫子）。
3. 浸泡20分钟，取出杨梅，用冷白水洗净。
4. 将杨梅取出，沥干水分，晾干。做法：用厨房纸轻轻吸干杨梅表面的水分，然后平铺在有利于通风的容器上，置于通风处彻底晾干。
4、将晒干的杨梅放入准备好的干净、无水无油的密封广口玻璃瓶中，然后加入冰糖。建议按照一层杨梅、一层冰糖的顺序叠放。
5. 最后倒入白葡萄酒。白酒应该在杨梅下面1-2厘米。盖上盖子，存放在阴凉通风处。每两天摇晃一次容器，在饮用前冲泡20天以上。
制作杨梅酒的注意事项
1、杨梅清洗前不要将杨梅放入冰箱，否则虫子会冻死，小白虫也泡不出来。
2、杨梅一定要晒干，瓶子一定要晒干。瓶中不能混入生水，否则杨梅酒容易变质，泡在里面的杨梅也容易腐烂。
3、倒酒时，建议用杨梅和冰糖一层一层重叠，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后将酒全部倒入。
4、杨梅、白酒、冰糖的比例没有固定的，但是白酒一定要小于杨梅1-2CM。
5、杨梅酒开封后，应迅速将果肉和酒分开。喝的时候倒一小杯，可以加冰块，爽口甘甜。
6、个头大、色泽深红、手感干爽的杨梅成熟，甜度佳。如果喜欢酸酸的杨梅酒，应该选择鲜红的杨梅，因为鲜红的杨梅其实还没有成熟，味道还是有点酸。
7、最好选择香味45度以上的纯谷物酿制的白酒。如果不喜欢度数高的白酒，也可以用度数稍低的白酒，但最好不要低于35度。不要选择浓味或酱味的白酒，因为香味浓郁的白酒会掩盖杨梅的香味。此外，除了中国白酒，还可以选择日韩清酒，或者白兰地、杜松子酒、朗姆酒、威士忌。
8、容器应为可密封的广口玻璃器皿。要求清洁、无水、无油。最好提前进行高温或倒入高度白酒冲洗消毒。
9、杨梅浸泡半个月左右即可饮用。浸泡时间过长会使杨梅颜色变黑。杨梅吸收过多酒精后，酒会变淡。如果长时间放置，可以将杨梅和酒分开存放。 .
10、泡好的杨梅酒可以直接饮用。天气炎热，可冷藏饮用，口感更佳，还可加冰块或苏打水。
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