一般懂红酒的人都会把红酒存放在酒窖里，而酒窖是在比较阴凉的地方。红酒不能暴晒，最佳温度为10-15度。同时，温度也会影响红酒的口感。温度太低，酒会长得慢，温度太高，酒会成熟得太快。湿度也有讲究，保持在70%是最好的湿度。
（一）温度
酒窖的理想温度在10℃-15℃左右，但最重要的是温度要长期稳定，因为温度的变化会影响酒的成熟速度和口感。如果酒的储藏温度多次急剧变化，会使口感变得粗糙细腻，也会影响酒主对陈酿时间的控制。所以，只要能保持恒温，5°C-20°C其实是可以接受的。然而，过冷的地窖会减慢葡萄酒的生长速度，需要更长的等待时间；反之，如果温度太高，酒会成熟得更快，可能会降低细腻浓郁的风味。
(2) 湿度
70%左右的湿度最适合贮酒。太湿容易导致软木塞和酒标（简称酒标）腐烂。太干容易使软木塞变干而失去弹性，无法将瓶子密封严实。但较冷的冰箱，如空调或冰箱，会降低湿度，因此如果湿度过低，请使用带有湿沙或木屑的水盆来改善地窖湿度。
(3) 光
酒窖内最好不要留任何光线，因为光线容易使酒变质，尤其是荧光灯、卤素灯和霓虹灯，最容易使酒恢复变化，散发出强烈的难闻气味。香槟和白葡萄酒，以及装在透明玻璃杯中的葡萄酒，对光线最敏感，需要特别小心，最好放在底层光线较弱的地方。有些酒柜采用玻璃门设计，但最好选择抗紫外线的玻璃。
(4) 通风
酒会像海绵一样把周围的味道吸进瓶里，酒窖里最好有一点通风，防止霉味，但最好不要太浪漫。洋葱和大蒜等浓烈的味道也应避免与葡萄酒搭配。同理，酒在冰箱里最好不要存放太久，以免冰箱里的味道渗透到酒里。
(5) 振动
过度的振动也会影响葡萄酒的品质。葡萄酒经过长途运输，通常需要两三天以上才能恢复到原来的品质。酒也会“晕车”！所以除非必要，尽量避免频繁移动。酒的位置，或者经常摇晃的地方，陈酒要特别小心。
(6) 展示位置
摆放葡萄酒的传统方式是平放，软木塞与葡萄酒接触以保持其湿润。由于干燥收缩的软木塞不能完全密封瓶口，容易造成漏酒，加速酒的氧化。
（七）位置
即使在同一个酒窖内，储存条件也存在细微差异，例如较高的温度和较高的位置光线较亮。可以使用更耐用的葡萄酒（例如波特酒）或耐用的红葡萄酒进行安排，而将更敏感的葡萄酒（例如香槟或白葡萄酒）放在底部。
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