凉菜在日常生活中比较常见，制作方法也比较简单，口味多，非常适合人们的胃口。尤其是容易上火的朋友，多吃凉菜，去火效果更好。而且从健康饮食的角度来看，每个季节都有最合适的凉菜可供选择。那么问题来了，适合秋季吃的凉菜有哪些呢？
<强> 1。冰镇苦菊花
苦菊具有抗菌、解热、消炎、明目等功效。苦菊花味微苦，色绿。它可以油炸或冷食。
材料：苦菊花2朵，熟芝麻50克，蒜瓣3瓣，盐，糖，生抽，香醋，香油，辣椒油。
做法：将蒜瓣切碎放入小碗中，加入盐、糖、酱油、香醋、香油拌匀。将煮好的芝麻放入碗中备用，苦菊花洗净撕开，加入准备好的酱汁，加少许辣椒油，拌匀。
2. 沙拉生菜
莴苣味甘、凉、苦，入肠胃经，具有益五脏、通经、清胃热、清热利尿等功效，是佳肴良伴。清热消火。
原料：生菜250克，红辣椒50克，生姜10克，盐2克，黄酒5克，米醋5克，味精2克。
做法：生菜去皮，去叶，洗净，切丝，笋用少许盐腌一下，捞出汁备用，姜洗净切丝。
3. 凉凉的苦瓜
苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、养肝明目的作用。
材料：苦瓜丝、红辣椒丝（适量）、姜、蒜、盐、味精、花生油。
做法：将苦瓜洗净切成两半，刮去里面的果肉，切成薄片，将薄如纸的苦瓜放入沸水中，过一会捞起，加少许盐，再放入根据口味准备甜、酸、辣等调味品，拌匀即可食用。
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