玉米是一种含有大量维生素A和维生素C的成分，吃之前一定要煮熟。未煮熟的玉米不能食用。它可能会导致胃痛和腹泻。因此，每个人都应该避免生吃。玉米。未煮熟的玉米的颜色和水分可以看出来，大家要学会分辨，而且未煮熟的玉米味道也很奇怪。
能。但未煮熟的玉米不易消化，所以吃太多可能会引起胃痛。
玉米（拉丁名：Zea mays L.）是禾本科玉米属的一年生草本植物。别名：玉米、棒子、八谷、袋米、袋小米、茉莉、玉米、珍珠米、芽苇、大稷，辽东北话叫珍珠粒，潮州话叫大麦仁，广东话叫玉米，闽南话叫番麦。
玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物，植株高大，茎粗壮。是重要的粮食作物和饲料作物，也是世界上总产最高的作物。其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米一直被称为长寿食品。它富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物功能食品的巨大潜力。
玉米中所含的谷胱甘肽具有抗癌作用。它能与人体内的多种致癌物质结合，使这些物质失去致癌性。玉米中所含的纤维素是一种不能被人体吸收的碳水化合物。可降低人体肠道内致癌物质的浓度，减少排毒痰液在肠道内的积聚，从而降低结肠癌和直肠癌的发病率；
玉米中所含的木质素可使人体内“巨噬细胞”的活性提高2～3倍，从而抑制癌症的发生；玉米还含有大量的矿物质镁，食物中的镁具有明显的抗癌作用。癌症效应。
食用效果
1、减肥：吃后可以消除肥胖者的饥饿感，但吃后热量很低，也是减肥的替代品之一。
2、抗癌抗癌：植物纤维素能加速致癌物等毒素的排出。多吃玉米还可以抑制抗癌药对人体的副作用。
3、降血压、降血脂：丰富的钙能降低血压，促进细胞分裂，降低血清胆固醇，防止其在血管壁上沉积。对症状和高血压有一定的预防和治疗作用。
4、增强记忆力和抗衰老：刺激脑细胞，增强人脑力、记忆力和人体新陈代谢，调节神经系统功能。可使皮肤细腻光滑，抑制和延缓皱纹的产生，对抗眼部衰老。
5、改善视力：经常用眼的人要多吃黄玉米，以缓解黄斑变性和视力下降。叶黄素和玉米黄质具有强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼睛的有害光。
6、促进肠胃蠕动：可预防便秘、肠炎、结肠癌等。
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