莲子糕的甜点可能很多人都吃过，尤其是喜欢喝早茶下午茶的朋友，因为莲子糕很适合搭配小菜吃，可以中和甜味。莲子糕不仅可以缓解空腹喝茶的副作用，还可以填饱肚子，补充身体所需的碳水化合物。一起来学习一下莲子糕的做法吧，希望大家多多尝试。
成分
[干莲子][碱面][白砂糖][糖桂花][琼脂]
如何：
将晒干的莲子放入砂锅中，加入碱面，用开水烫一下，立即用竹刷搅拌几分钟，倒出水。
再按上述方法两次，直至外皮全部刷掉，莲子呈白色，用水冲洗干净即可食用；莲子捞出，用冷水盆浸泡，放在笼子上蒸半小时，取出，压碎。洛城莲子绒。将琼脂放入锅中，在笼中大火蒸熟；将莲子绒与白糖和糖桂花一起放入铜锅中，用小火慢慢烧开水，将琼脂倒入锅中搅拌均匀，煮沸5分钟，除去泡沫，倒入盘中冷却，放入冰箱冷却冷凝。
莲子糕是北京夏季的传统汉式糕点小吃。莲子糕做工精细，质地细腻香甜，香甜柔软，带有浓郁的莲子香味。
莲子营养价值高，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物。莲子的钙、磷、钾含量非常丰富。除了可以构成骨骼和牙齿的成分外，它们还可以促进血液凝固和激活某些酶。它保持神经传导，镇静神经，保持肌肉灵活性和心跳节奏。丰富的磷也是核蛋白的主要成分，有助于机体代谢蛋白质、脂肪和糖，维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安神之功效。中老年人，尤其是脑力劳动者，经常食用，可以强身健脑，增强记忆力，提高工作效率，预防老年痴呆症的发生。莲子的味道很苦，但有明显的强心作用，可以扩张末梢血管，降低血压。莲心还具有很好的去心火、治疗口舌生疮、助眠的作用。莲子有益心肾，健脾止泻，强心安神。
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