茄子是一种很有营养的蔬菜，茄子还可以发挥一定的保健作用。对于爱美的女生来说，将茄子切成片，在脸上擦一段时间后，可以发挥褪色的效果。其实茄子的做法还有很多，甚至可以用来包饺子。那么，用茄子包饺子的最佳方法是什么？
配料：高筋面粉适量，茄子适量，五花肉适量，40度温水适量，泡打粉适量，豆瓣酱适量。
如何：
1. 将1.5公斤面粉放入盆中。
2. 将40度的温水放入杯中。
3. 用勺子舀一勺泡打粉。
4. 将泡打粉放入40度温水中，搅拌均匀。
5、面粉中加入温水和泡打粉，用筷子打成麦穗状。
6. 将面粉揉成光滑的团。放入盆中。
7.打开燃气并将其调至最低热量。
8. 将盛有面条的盆放在煤气上三秒钟，取出，静置发酵5分钟。重复3-5次。让它再发酵30分钟，面团会变大一倍。
（第7步和第8步是在寒冷季节快速制作面条的方法）
9. 茄子去皮（或不去皮），切成方块。放入一个大碗中。
10. 将适量盐放入装有茄子粒的大碗中，将茄子腌制20分钟。
11. 将腌制好的茄子块放在纱布上，挤些水。
12.准备一块五花肉。
13、五花肉切丁，切不可切，要用刀切，这样味道才正宗。和已经挤出水分的茄子混合，做成茄子肉馅。
14.取出豆瓣酱（这是包子好吃的关键）。
15.取一个锅，加入少量油。
16. 取一半准备好的茄子肉馅，（这点也很重要，如果把所有的馅都加进去炒，味道会不好）放入锅中翻炒。
17. 加入豆瓣酱继续翻炒。
18、然后将炸好的茄子肉酱和未炸好的茄子肉酱混合，加适量盐。
19、按照做馒头的一般程序，把茄子肉馅包起来，大火蒸10分钟，然后关火蒸2分钟。
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