几乎每个人每天都吃鸡蛋，因为鸡蛋的营养价值很高，早餐吃一个鸡蛋更容易吸收，也更方便。鸡蛋分为蛋白质和蛋黄两部分。蛋清的部分蛋白质含量很高。高处，而且蛋黄部分营养丰富，适合各类人群，那么经常吃鸡蛋对身体有什么好处呢？
一天吃多少鸡蛋：鸡蛋是高蛋白食物。过量食用鸡蛋会导致代谢物增加，增加肾脏负担。一般来说，儿童和老人每天一粒，青少年和成人每天两粒比较合适。
蛋清或蛋黄：正确的吃法是吃全蛋，蛋清中蛋白质较多，其他营养成分在蛋黄中较多。
我。鸡蛋的营养价值
1. 蛋白质
鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质。两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3盎司鱼或瘦肉的蛋白质。牛奶、猪肉、牛肉和大米中的鸡蛋蛋白质消化率也最高。
鸡蛋特别富含蛋氨酸，而谷物和豆类则缺乏这种必需氨基酸。因此，将鸡蛋与谷物或豆类混合可以提高后两者的生物利用度。
2. 脂肪
鸡蛋每100克含脂肪11.6克，大部分集中在蛋黄中，多为不饱和脂肪酸，脂肪呈乳状，易被人体吸收。
3. 其他微量营养素
鸡蛋还含有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，尤其是蛋黄中高达 7 毫克/100 克的铁。婴儿吃鸡蛋是为了补充牛奶中的铁缺乏。鸡蛋富含磷，但钙相对缺乏，因此用牛奶和鸡蛋喂养婴儿可以在营养上互补。鸡蛋还富含维生素 A、B2、B6、D、E 和生物素。特别是在蛋黄中，维生素A、D、E和脂肪被溶解，很容易被人体吸收利用。但鸡蛋中维生素C的含量比较少，要注意与富含维生素C的食物同食。
二、吃蛋黄还是蛋清比较好
蛋黄和蛋清的蛋白质是优质蛋白质，消化率高。但蛋黄的其他营养成分和蛋白质却大不相同，蛋白质主要是卵清蛋白；蛋黄含有丰富的脂肪和微量营养素（微量营养素是除丰富的蛋黄磷蛋白外的维生素和微量元素的总称）。 )，尤其富含铁、磷和维生素 A、D、E 和 B。
鸡蛋的食疗作用
蛋清的食疗作用主要是润肺润喉、清热解毒，用于治疗咽喉肿痛、眼红、腹泻、疟疾、烧伤等；可适量使用蛋黄和牛奶治疗惊厥；
蛋黄油可治疗儿童消化不良；
外用蛋黄油可治疗婴儿湿疹。
蛋黄油的制作方法：将鸡蛋煮沸，去除蛋白，将蛋黄放入小锅中烘烤，取油。
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