煮饺子也需要技巧。有的朋友在煮饺子的时候很容易裂开，以至于汤里都是饺子馅。日常生活中有些朋友比较懒惰，不太喜欢包饺子，所以会买一些现成的速冻饺子放在冰箱里。当我想吃的时候，我会煮一部分。那么，冻饺子不破的诀窍是什么呢？
冷冻饺子在冷水中煮熟不会裂开。冷冻饺子与冷水一起加热。当水温缓慢上升时，面团和馅料的温度也缓慢上升。水烧开的时候，饺子的内外和沸水的温度已经很均匀了，所以煮出来的饺子弹性好，肉熟。如果冷冻饺子在水开后煮熟，饺子处于里冰外热的环境中，很快就会烫到面团。
具体烹调方法如下：
1.锅里放水，把冷冻的饺子煮熟，加一点水，防止饺子粘在一起。加入一小勺盐，防止饺子粘锅或粘在一起，中火开始煮水。
2.为了防止饺子在煮的过程中碎裂，也可以在锅里的水里放几段大葱，然后开始烧水。
3.水开始沸腾后，立即将冷冻饺子（那种冻硬的饺子，在烹饪前一定不能解冻）放入锅中开始烹饪。这时候用锅铲的背面轻轻搅拌锅里的饺子，防止饺子粘锅。
4. 盖上锅盖，用中火煮。煮沸后，加入一小碗半冷水，然后用锅铲的背面将锅中的饺子轻轻搅拌一次。
5.这个时候不要盖锅，开锅煮，每次加冷水一次，用锅铲的背面轻轻搅拌一下锅里的饺子。重复三遍后，冻饺子膨胀浮起来，就熟了。
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