说起红烧排骨，想必大家都不陌生。这是一种很受欢迎的食物。不仅味道鲜美，而且对人体有很多好处，比如增强抵抗力，补充蛋白质等，适合大病早日康复。正在成长的成年人、孕妇或青少年。在砂锅中炖排骨是一种非常普遍的做法。下面就给大家详细介绍一下砂锅炖排骨的方法。
砂锅排骨
排骨用刀洗净，用飞水处理，去除异味、血沫、杂质，再用清水冲洗控温备用。当60%的冷油变热时，加入排骨翻炒。待水干出油后，将料酒煮开，加入开水、八角、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、生抽、老抽、鸡精煮滚后转到砂锅，改小火慢炖，炖1小时左右。待汤汁浓稠时，加盐调味，再炖一会。
先把砂锅放在煤气上，用小火慢慢加热，这样就不会炸了。
砂锅炖排骨用料介绍
排骨600克，豆腐100克，大葱10克，花椒5克，嫩菜150克，平菇150克，豆腐皮一块，生姜10克，星条5克八角。
砂锅炖排骨的步骤
1. 配菜洗净切段，洋葱和辣椒切段，生姜切片。
2. 排骨在一锅冷水中煮沸，焯一下，捞出备用。
3. 锅内倒入适量食用油，加入葱姜、胡椒粉、八角，翻炒出香味。
4.倒入排骨翻炒。
5. 倒入生抽和老抽翻炒上色。
6. 将排骨倒入砂锅中，加入适量温水。
7.盖上盖子，炖约50分钟。
8. 将排骨煨至软，加盐调味。
9.倒入豆腐和豆腐皮。
10. 倒入平菇。
11.也可以加入适量的红薯粉丝。
12. 锅再次煨开后，放入小白菜。小白菜很容易煮，应该最后添加。搅拌几次，然后关火，利用剩余的温度来闷死蔬菜。
微信扫码添加客服