银耳其实并没有那么多禁忌。无论什么时间段食用，都非常好，而且不会影响银耳本身的营养价值，即使是晚上吃银耳。很好，可以很好的清理你的胃肠道，让你的肠道不被阻塞，对一些肿瘤疾病的患者会有很好的辅助治疗效果。
晚上可以吃银耳，但是不要在睡前吃，因为银耳红枣汤比较油腻，睡前吃会影响脾胃的消化吸收。
银耳又名银耳、雪耳、银耳等，属于真菌银耳科银耳，是担子菌门中银耳属真菌的子实体，有“真菌之冠”的美誉。
银耳子实体为纯白色至乳白色，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，有弹性。
银耳性味甘、淡、中性、无毒。它不仅具有健脾开胃的功效，而且有益于气肠，滋阴润肺。不仅能增强人体免疫力，还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。银耳含有丰富的天然植物胶体，有滋阴的作用，是很好的保湿食品，可以长期服用。
肝脏解毒银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏；银耳对老年人慢性支气管炎和肺心病有一定疗效。清热健胃具有健脾开胃、益气清肠、安眠健胃、养脑、滋阴、清热、润燥等功效。
银耳能增加免疫力，防止钙质流失，对生长发育十分有利；因为它富含硒等微量元素，可以增强人体的抗肿瘤免疫力。
美容祛斑长期使用可以滋润肌肤，有去除面部黄褐斑、雀斑的功效。
减肥减少了脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。
增加耐受性 银耳还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。
1、红枣的含糖量比较高，不要吃太多，要及时刷牙，防止对牙齿的伤害。
2.银耳汤最好是现做现吃，而不是隔夜。
因为银耳隔夜出叶，营养成分会减少，有害成分会产生：银耳含有较多的硝酸盐。煮熟后，如果放置时间过长，硝酸盐会在细菌的分解下还原为亚硝酸。盐分进入人体后，会导致人体缺乏正常的造血功能。
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