苦瓜炖排骨汤 这是一种以苦瓜为主要原料，然后用排骨炖的汤，因为苦瓜做的味道可能有点苦，但对人体有很多好处，比如如清热解火，增强抵抗力，强身健体等。苦瓜炖排骨汤的制作方法也很多。下面就让小编来给大家详细介绍一下苦瓜炖排骨汤的做法吧。
练习一：
1/8
排骨洗净，放入锅中，加水，盖上排骨，煮沸，撇去浮沫，捞出沥干水分。
2/8
苦瓜洗净，去籽，切块。
3/8
生姜洗净切片；将葱切成段。
4/8
将平底锅放在火上，放油，加热至50%热，加入八角、姜片、葱和豆豉，翻炒至香。
5/8
加入沥干的排骨，翻炒。
6/8
加入料酒和老抽，翻炒至变色。
7/8
加入开水，大火煮沸，倒入砂锅，转小火煮40分钟。
最后一步
加入苦瓜、盐和糖，转大火，煮至汤汁浓稠。
练习二：
色拉油适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、大葱适量、生姜适量、八角3颗
苦瓜排骨 Step 1
排骨洗净，放入锅中，加水，盖上排骨，煮滚，撇去浮沫，捞出沥干水分
第2步
苦瓜洗净去籽切块
第 3 步
姜洗净切片；洋葱切段
第4步
把平底锅放在火上，放油，加热到50%的热量，加入八角、姜片、葱和豆豉，翻炒至香
第 5 步
加入沥干的排骨翻炒
第 6 步
加入料酒和老抽，翻炒至变色
第 7 步
加入开水，大火煮沸，倒入砂锅，转小火炖40分钟
第 8 步
加入苦瓜、盐和糖，转大火，煮至汤汁浓稠。
烹饪技巧
可能有人怕苦瓜太苦，可以先处理苦瓜：
去除苦瓜时，尽量去掉苦瓜里面的白膜
苦瓜可提前加盐腌制，以杀死苦汁
也可以将苦瓜用水焯一下，去除苦味
炖排骨的时候可以放一些辣椒来掩盖苦瓜的苦味
个人认为，只要能吃苦，最好不要用这些方法，才能发挥苦瓜的作用
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