肋骨一般是指牛、羊、猪等家禽的身体中骨与肉相接的部分。因为排骨的肉质一般比较嫩嫩，所以比较受欢迎。炖排骨是一种很常见的做法，排骨不容易炖。人们也有办法用高压锅炖排骨，虽然很容易炖，但肉可能不是很嫩。那么如何炖排骨肉嫩吗？
红烧排骨的一般步骤：
1. 将排骨切开，放入沸水中焯一下去血。
2.取出后，再次烧开水，放入焯过水的排骨、葱、姜、花椒、大料，小火煮。期间放少许盐，让排骨更入味。基本上是煮到排骨的肉可以用筷子刺穿为止。
3.这个时候可以放些蔬菜和排骨一起炖。菜煨好后，大火收汤，加适量盐和味精，即可烹调。
烂排骨小贴士：
在炖好的排骨里放点醋，这样容易煮。能溶解排骨中的钙、磷、铁等矿物质，有利于吸收，营养价值更高。
鲜炖排骨汤小贴士：
炖排骨时，在锅中加入几片洗净的陈皮，可以去除异味和油腻感，同时还能让汤的味道更加鲜美。
炖好的排骨最好炖到排骨可以嚼烂为止。
A.如果想通过吃骨头来补充钙质，需要炖2小时左右，吃的时候还要咀嚼骨头，因为骨头里的钙很难溶解到水里，所以熬汤的时间会比较长要营养又美味。
B、如果只是想吃排骨，时间不长，30-50分钟左右就可以吃完。
微信扫码添加客服