生活中，人们都知道猪头肉是一种非常美味的食物，尤其是二月龙头升起的时候，人们更喜欢买一些猪头肉，寓意新的一年可以抬头。其实除了猪头肉，还可以吃牛头羊头。以牛头肉为例，很多朋友都喜欢凉拌菜。那么，如何让牛头肉凉凉呢？
干牛头肉是一道家常菜，主料是牛头，鲜香可口
原材料
牛头1只，胡椒粉适量，辣椒油，葱，姜，酒，味精，精盐适量。
如何
1. 将牛头锯掉四角，用火烧焦皮面，用刀刮去烧焦的表面，直到没有毛根。燃烧时，从顶部开始，注意不要让皮肤裂开。
2、烧好后，用清水浸泡表皮软化，用刀刮一下，洗净，将整个牛头放入锅中煮至可以去骨，再去骨。去骨的时候要保持牛头的形状，不要弄乱了。放入水中再刮一遍，去掉不干净的部分和破损的部分，用水洗去胶味。
3. 将牛头肉用葱（整）、姜（捣碎）、酒和水煮沸，浸泡在原汤中，彻底冷却后捞出晾干。
4、吃的时候，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳朵的形状，先把牛头肉和盐、味精混合，盐腌好后加入洋葱、胡椒粉、和辣椒油。
特点
皮脆肉烂，吃起来香辣可口。
烹饪必备
最好去骨后用白卤汤腌制，或去骨后用红卤汤腌制。此外，这道菜也可以用羊头。
微信扫码添加客服