韭菜馅饼是很多人最喜欢的食物。它是以韭菜和面粉为主要原料制成的食品，也是北方地区很受欢迎的食品。当然，韭菜饼味道鲜美，但制作起来并不容易，所以需要厨师掌握一定的方法和技巧。下面就让小编来给大家介绍一下好吃的韭菜馅饼的做法吧！
一、韭菜馅饼的做法
1. 韭菜用水冲洗干净，切碎。炒鸡蛋，加少许油，加入虾米翻炒出香味，先将鸡蛋和虾米放入韭菜馅中，加入食用油拌匀，让油包住韭菜中的水分。然后加入切好的香菇、粉丝、木耳、酱油、十三香调味料、盐，拌匀馅。
2.提前温水和面条，尽量软一点，醒半小时。做一个大小一样的面团，把面团擀成椭圆形，中间厚，四周薄，放上馅料，四边向外拉，对折，包好馅料，压平。避免露出馅料。
3. 把馅饼包起来。
4. 电烤盘刷油，煎至两面金黄。要经常转。你可以在中间再次用油刷馅饼。如果你不喜欢它太油腻，你可以跳过它。
5. 美味的馅饼出锅了，棒极了！
二、制作技巧
1、用韭菜做馅，提前用盐水浸泡十分钟，洗净控水，一定要抖掉水分，否则韭菜特别容易出汤。
2、先将韭菜馅和油拌匀，让油盖住韭菜的水分，不要提前放盐。所有蔬菜都要先拌油填馅，这样可以锁住水分，避免熬汤。最后加盐。
3. 用温水揉面，使面条变软。这样做出来的馅饼很好吃，而且面团坚韧不碎。
三、营养价值
1.韭菜根性辛，性温；入肝、胃、肾经。
2、具有温中开胃、行气活血、补肾助阳、化瘀散结之功效。
3、韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。
4、韭菜性味辛、咸、温，入肝肾经。滋补肝肾，暖腰膝，壮阳益精。
5、整颗韭菜能补肾养胃，补肺活血，散瘀滞，疏五脏，行气活血，止汗固涩，干咳。
6. 阳痿早泄，遗精，多尿，腹冷，胃虚热，泄泻，白浊，经闭，白带，腰膝酸痛，产后出血。
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