如果你想做银耳汤，还是有点讲究的。不然自己做的银耳汤味道不会那么正宗，甚至变得难看。吃的话，银耳不是那么软糯的，所以需要炖到合适的时间。如果是做银耳汤，大部分都需要炖半个多小时才能做好。
如何
原料：银耳、红枣、冰糖；
生产步骤
1.将银耳放入温水中浸泡30分钟。待银耳充分发育后，换水清洗，去根。
，将银耳撕成小块；
2. 放入锅中，加水，大火煮沸；
3. 加入洗净的红枣和冰糖，一起煮10分钟左右，然后改小火（煲汤），煮一两个小时。
银耳具有健精、补肾、润肠、益胃、益气血、强心、强身、健脑、提神、养颜、嫩肤、延年益寿等功效。可提高肝脏解毒能力，保护肝功能。不仅能增强机体的抗肿瘤免疫力，还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。可滋养津液；润肺养胃，补肺益气。消耗性咳嗽;痰中带血；口渴少体液；病后身体虚弱；呼吸急促和疲劳。
一般来说，不同品质的银耳在感官上的差异是很大的。优质的银耳比较干，颜色也很白，果肉比较厚实，花朵完整完整，伞盖圆形，直径一般在三厘米以上。最重要的是，没有茎，没有杂质。
而普通的银耳就更差了。虽然颜色也是白色，但白色略带米色。虽然看起来像一朵完整的花，但果肉略薄。普通银耳的直径一般在8厘米到12厘米之间。
可怜的银耳里面有米色。摸起来不干，果肉很薄，有时有斑点，蒂上杂质比较多，形状不完整，不成花，直径一般比较小超过 1.3 厘米。
优质新鲜银耳应无酸、无异味、无异味等。干银耳经烟熏、硫磺漂白后呈白色。只有新鲜或浸泡过的银耳是白色的，晒干或晒干后的正常颜色是金黄色。
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