相信大家平时都吃过豆腐罐头。以上就是卤豆腐的做法。喜欢吃卤豆腐的大家可以学习一下做法。腌豆腐可以长期保存，而且腌豆腐味道更好，但是腌制的食物不能吃太多，因为腌豆腐会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质。容易引起肿瘤，所以不建议大家经常食用。
练习一
主料 老豆腐 600g
方法/步骤
准备豆腐
豆腐用水冲洗干净，切成四块
蒸锅加水，豆腐放在蒸锅上，中火煮沸，蒸10分钟。
蒸好的豆腐块，放凉沥干。
准备一个干净的无油玻璃瓶，在盘子里放盐，在每块豆腐的两面均匀抹上盐。
将咸豆腐块放入玻璃瓶中，用保鲜膜将瓶子包好，盖上盖子，放在阴凉处两天。
两天后，打开瓶盖，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例为1：1）。
盖上瓶子并再次将其置于阴凉处一天。
一天后，打开瓶盖，用干净无油的筷子将豆腐块取出（玻璃瓶里剩下的腌制豆腐放在冰箱里味道会更好，可以边走边吃）。
把豆腐切成小块，加几滴香油，就可以吃得很香了。
防范措施
1. 豆腐腌制前，先将豆腐切块，上蒸笼蒸10分钟。
2、装豆腐的玻璃瓶要干净无油。
3、取出腌制好的豆腐块时，用来取豆腐块的器具要干净无油。
4. 放入生抽后，储存时轻轻摇晃瓶子，不要让汁液流出。
咸豆腐
材料：豆腐、盐。
实践：
1、将豆腐放入容器中，入锅蒸熟，煮五分钟，小火焖一会儿。
2. 将蒸好的豆腐取出，稍凉，切块。
3、在豆腐表面均匀撒上细盐。不要放太多盐。全部放完盐后，放入容器中，密封后放入冰箱冷藏过夜。
小贴士：如果盐量控制不好，也可以在手心撒少许盐，把豆腐卷在手上。
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