所谓脑花其实就是指猪脑，说白了就是猪脑。过去人们都知道猴脑是一种很好的补品，但是吃猴脑是违法的，所以猪脑引起了人们的注意。其实猪脑的做法还是有很多的，不同的地区有不同的特点。例如在武汉，人们甚至喜欢吃烤猪脑。那么，吃脑花的最佳方法是什么？
1. 先准备主料猪脑，然后是调味天麻和红枣。生抽、生姜、油和酒。
2、用牙签清理猪脑备用；将姜剁碎，红枣切开，这样容易入味，天麻原汁原味。
3、将洗净的猪脑放入炖盅，加入天麻、姜、红枣、少许酒、盐、油，入锅蒸。只蒸20分钟左右，锅上倒少许酱油，用天麻蒸出来的美味又营养的猪脑就完成了。
猪脑蒸天麻小贴士：
1.慎买新鲜猪脑。
2、猪脑血一定要清洗干净，这样才不会有腥味。
3、猪脑一定要彻底煮熟，因为猪脑中含有一定的寄生虫。
炸猪脑
（主要成分和辅料）
2 猪脑香油 15g
15克
盐10克，姜片10克
味精3克，葱丝10克
花椒面5克，熟猪油100克
（烹调方法）
1、先将猪脑去红筋，洗净，装在容器上，放入姜片、葱丝、料酒、盐，中火蒸熟，取出，控湿，并切成大颗粒。
2、鸡蛋放入碗中，加入盐、味精、香油、花椒面，搅拌均匀，再加入猪脑上浆。
3. 炒锅中火烧热，加入少许猪油，加入鸡蛋和猪脑，小火煎，加少许油，煎至两面金黄，里面熟，取出装盘即可。
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鸡蛋炒羊脑、牛脑的制作方法基本相同。
（风味特征）
猪脑裹上蛋液，煎成饼状。它色泽金黄，外香内柔。
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