酸奶是一种非常受欢迎的食物，不仅因为它的口感好，还因为它含有益生菌，可以有效调节人体的肠胃，促进消化。而且有些人会发现自己买的酸奶有水。这种情况非常令人不安。他们生怕是酸奶变质造成的，对酸奶还能不能吃都有疑问。 ，那我们来介绍一下酸奶，它还能吃吗？
在酸奶上面吃一层水可以吗？
酸奶上面有一层水，这层水是乳清，酸奶没有破。
不管是自制酸奶还是超市买的酸奶，放在冰箱里放一会就会出现这种情况，因为酸奶会稍微结冰，所以会流出淡黄色的水。这些淡黄色的水不是变质的，而是“乳清”，对健康无害。
事实上，产生乳清的酸奶也意味着酸奶是在没有增稠剂的情况下制成的。当然，夏季酸奶如果不及时放入冰箱，确实很容易变质。变质的酸奶会有强烈的酸味或酒精发酵味，有时会出现气泡，颜色会变成深黄色或绿色。
酸奶的健康益处
促进消化
酸奶中含有多种酶能促进消化吸收。
保护胃
维持肠道菌群的生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌侵入肠道。
抗癌抗癌
通过抑制肠道内腐生菌和某些细菌的生长，也抑制了这些细菌产生的致癌因子，从而达到预防癌症的目的。
自制酸奶
1、取出老酸奶和盒装纯牛奶，从冰箱中取出冷冻酸奶发酵剂。
2. 用开水对酸奶机的容器进行消毒。将少量纯牛奶倒入容器中，然后将整包酸奶发酵剂倒入容器中，用勺子或筷子搅拌均匀。将剩余的纯牛奶倒入容器中，用勺子或筷子再次搅拌。
3. 盖上容器，放入酸奶机。冬季制作时，可在身体中加入温水。
4. 关闭酸奶机的盖子。
5.插上插头，酸奶机开始工作。微电脑酸奶机需要设置发酵时间（详见使用说明书）。
6、以纯酸奶为发酵源时，发酵时间为6小时或8小时。使用酸奶发酵剂作为发酵源时，发酵时间为8小时或12小时。发酵时间会受到环境温度和原料初始温度的影响，所以环境温度较低或使用冷藏牛奶时，应适当延长发酵时间。但不超过14小时。 （使用原味酸奶作为发酵源时最多 1 小时）。
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