虾米的制作方法比较简单，只要把虾煮熟，然后和锅里的米饭一起翻炒，做成虾炒饭，就可以食用了。虾米的味道比较香，含有虾的味道，而且虾中含有大量的蛋白质，适合我们提高食欲。下面就一起来学习虾仁炒饭的做法，希望能提高大家的动手能力。
虾米
材料 带壳剑虾 150克 金钩虾 150克 白米饭 1.5杯 葱2支 水1.8杯
如何
1 去壳剑虾，去壳和去壳。将洋葱切成段，将白色和绿色分开。剑虾和金钩虾用白酒和白胡椒腌制备用。
2 将虾头和虾壳放入平底锅中煎至香。
3加入1.8杯水，在虾汤中炖5分钟左右。放在一边冷却。
4取油锅将红葱头爆香，加入虾仁翻炒，再加入青葱和酱油，翻炒至虾仁熟透，捞出平底锅。
5在砂锅中加入虾汤和白米饭，炖十分钟，关火炖十分钟。
6把虾放在米饭上，尽情享用吧！
台南经典虾米
材料 白虾400g、蒜7瓣、葱3根、鸡汤3根、鲣鱼调味粉400cc、白胡椒粉1汤匙、米饭少许、油2碗
如何
1将白虾洗净去皮（留虾头和虾壳做虾汤），打开虾背，去掉泥肠备用。大蒜切碎，洋葱切段，白洋葱和大葱分开备用。烧热锅，加入1茶匙蒜末炒香，加入虾头和虾壳，炒至变色，倒入高汤煮沸，然后关火
2 过滤出步骤1精制的虾汤备用。这碗红虾汤是鲜甜的源泉
3取油锅，放入小葱爆香，加入虾仁快速翻炒至变色，加入虾汤、鲣鱼调味粉、白胡椒、蒜末、青葱洋葱继续煮沸，煮沸。记得尝尝，因为后面会加米饭，所以汤的咸味应该会比较明显。如果不够咸可以加点盐
4把虾捞出放在一边，把虾汤留在锅里，倒入米饭，中火快速翻炒至米饭吸收汤汁。
5吃一碗米饭，加虾，大功告成
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